Lactarius blennius, champignon hêtre Milkcap

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Russulales - Famille: Russulacées

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Lactarius blennius - Bonnet en hêtre

Tous les bonnets de lait ne sont pas attrayants; certains ont des couleurs ternes ou même plombées. Parmi les plus courants et sans intérêt, il y a le Lactarius blennius , un bonnet de lait plutôt visqueux que l'on trouve principalement, comme son nom commun l'indique, sous les hêtres.

Distribution

Très commun et répandu en Grande-Bretagne et en Irlande, le Beech Milkcap se trouve également dans une grande partie de l'Europe continentale partout où poussent les hêtres.

Lactarius blennius, hêtre Milkcap, aahowing latex de branchies

Histoire taxonomique

Le Beech Milkcap a été décrit en 1815 par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries, qui lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus blennius . (La plupart des champignons branchés ont été inclus dans le genre Agaricus , mais la grande majorité d'entre eux ont depuis été redistribués entre plusieurs genres plus récents, ne laissant que les `` vrais champignons '' dans un genre Agaricus allégé .)

C'est aussi Fries qui, en 1838, a transféré cette espèce de champignon des bois à son genre actuel, établissant ainsi son nom comme Lactarius blennius , qui est encore son nom scientifique généralement accepté aujourd'hui.

Les synonymes de Lactarius blennius comprennent Galorrheus blennius (Fr.) Fr., Lactifluus blennius (Fr.) Kuntze, Agaricus viridis Schrad. Et Lactarius viridis (Schrad.) Quel.

Étymologie

Le nom générique Lactarius signifie la production de lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé par les branchies des champignons laitiers lorsqu'ils sont coupés ou déchirés. L'épithète spécifique blennius vient du latin blennius , qui signifie gluant. (Un autre des noms communs de cette espèce est le Slimy Milkcap.)

Guide d'identification

Casquette visqueuse de Lactarius blennius par temps humide

Casquette

Gris verdâtre terne ou gris olive, parfois avec une teinte rosée comme on le voit à gauche, avec des anneaux de taches déprimées aqueuses plus foncées, les calottes de Lactarius blennius sont convexes, développant une légère dépression centrale; 4 à 9 cm de diamètre.

La nature visqueuse des coiffes par temps humide est moins évidente dans le spécimen présenté à gauche, qui a été photographié pendant une période de sécheresse.

Branchies de Lactarius blennius

Branchies

Blanches devenant progressivement crème, devenant gris chamois à la coupe, les branchies du bonnet de hêtre sont adnées ou légèrement décurrentes; bondé.

Lorsqu'elles sont endommagées, les branchies libèrent un latex blanc abondant qui sèche en gris.

Tige de Lactarius blennius, le bonnet de hêtre

Tige

Gris pâle, cylindriques ou légèrement effilées vers la base, les tiges du bonnet de hêtre mesurent 3 à 7 cm de long, 0,9 à 2 cm de diamètre.

Comme pour les autres champignons de laitue, il n'y a pas d'anneau de tige.

Spores, Lactarius blennius

Les spores

Largement ellipsoïdal, 6,5-8 x 5,5-7 µm; ornée de verrues basses reliées par des crêtes et avec un petit nombre de connexions croisées.

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Spores de Lactarius blennius , bonnet de hêtre

Spores de Lactarius blennius X

Impression de spores

Crème.

Odeur / goût

Aucune odeur significative; goût amer et chaud.

Habitat et rôle écologique

Presque toujours sous les hêtres, avec lesquels il est mycorhizien, Lactarius blennius se rencontre très occasionnellement aussi avec les chênes.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande, mais plusieurs semaines plus tard dans le sud de l'Europe.

Espèces similaires

Lactarius turpis , le Ugly Milkcap, est plus sombre et développe des zones teintées de sépia sur ses branchies.

Notes culinaires

Malheureusement, bien qu'il soit facile à récolter en quantité et que certaines autorités auraient également été comestible, même lorsqu'il est bien cuit, ce n'est rien de plus qu'un champignon légèrement médiocre. Notez qu'il existe également plusieurs experts qui - classent le bonnet de hêtre comme non comestible ou suspect. Alors pourquoi prendre une chance? Après tout, il existe de nombreux champignons forestiers comestibles beaucoup plus fins.

Lactarius blennius, Beech Milkcap, Irlande

Sources de référence

Pat O'Reilly (2016). Fasciné par Fungi , First Nature Publishing

Jacob Heilmann-Clausen, Annemieke Verbeken et Jan Vesterholt (1998). The Genus Lactarius (Champignons d'Europe du Nord - Vol. 2) The Danish Mycological Society.

Funga Nordica , Henning Knudsen et Jan Vesterholt, 2008.

Fungi of Switzerland , volume 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Liste BMS des noms anglais des champignons.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers. (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI.

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.