Pleurotus dryinus, pleurotes voilées

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Pleurotaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Pleurotus dryinus, huître voilée

Parmi les pleurotes (ainsi appelés parce que le chapeau a la forme d'une coquille d'huître) se trouvent des champignons vraiment photogéniques, et l'huître voilée est certainement l'une des meilleures. Les corps fruitiers peuvent être trouvés sur des feuillus vivants ou morts, notamment des chênes et des hêtres, et très occasionnellement sur des conifères.

Parfois isolés, ces grands pleurotes sont plus spectaculaires lorsqu'ils fructifient en groupe, comme indiqué sur la gauche.

L'huître voilée ci-dessous est en train de fructifier de bois dur en décomposition sur un arbre vivant. Il est issu d'une blessure où une grande branche a été sciée sur un vieux marronnier d'Inde.

Pleurotus dryinus, huître voilée, Surrey, Angleterre

Distribution

Pleurotus dryinus , le champignon huître voilé, est présent dans toute la Grande-Bretagne et en Irlande ainsi que dans la plupart des régions d'Europe continentale. Il est également largement répandu dans une grande partie de l'Asie, y compris au Japon, et est présent dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord. Cependant, plusieurs espèces similaires du genre Pleurotus sont souvent confuses, et les données de distribution pour les espèces individuelles de ce groupe complexe sont donc sujettes à une certaine incertitude.

Histoire taxonomique

Le basionyme du champignon huître voilé a été établi en 1801 lorsque cette espèce a été décrite scientifiquement par Christiaan Hendrik Persoon, qui l'a nommée Agaricus dryinus. (La plupart des champignons branchiaux ont été initialement placés dans un genre géant Agaricus , mais la majorité ont depuis été redistribués à d'autres genres, laissant les `` vrais champignons '' dans Agaricus .)

Pleurotus dryinus, photo de Rob Evans

Le nom scientifique actuellement accepté Pleurotus dryinus date de 1871, lorsque le mycologue allemand Paul Kummer a transféré l'huître voilée dans le genre Pleurotus .

Les synonymes de Pleurotus dryinus sont nombreux et incluent Agaricus dryinus Pers., Agaricus corticatus Fr., Agaricus albertinii Fr., Agaricus spongiosus Fr., Agaricus acerinus Fr., Pleurotus corticatus (Fr.) P. Kumm., Pleurotus tephrotrichus Fr., Pleurotus tephrotrichus Fr. corticatus var . tephrotrichus (Fr.) Gillet, Pleurotus acerinus (Fr.) Sacc., Pleurotus albertinii (Fr.) Sacc., Pleurotus spongiosus (Fr.) Sacc. et Pleurotus corticatus var . albertinii (Fr.) Rea.

Pleurotus dryinus, Hampshire UK

Étymologie

Pleurotus , le nom générique, est latin pour «oreille latérale» et se réfère à l'attachement latéral de la tige. L'épithète spécifique dryinus signifie «des chênes».

Les chênes de toutes sortes sont parmi les principaux hôtes du champignon huître voilé, bien qu'en Grande-Bretagne et en Irlande ce champignon soit probablement plus susceptible d'être vu sur les hêtres ou les frênes.

C'est le voile partiel (plutôt qu'un voile universel du type qui laisse une volve à la base de la tige des espèces Amanita et Volvariella ) dont ce champignon comestible tire son nom commun. Des fragments du voile partiel peuvent souvent être vus suspendus aux bords de la calotte enroulée des jeunes corps fruitiers de l'huître voilée, comme le montre la photo de Sean Goodwin en haut de cette page.

Guide d'identification

Capm de Pleurotus dryinus

Casquette

Blanc ou crème; convexe et généralement en forme de support avec tige radiale ou excentrique; convexe, s'aplatissant progressivement mais conservant souvent un large umbo; la surface est en forme de feutre, se cassant souvent en plaques de grande taille; 5 à 15 cm de diamètre.

Branchies de Pleurotus dryinus

Branchies

Blanc, décurrent.

Gros plan de la tige de Pleurotus dryinus

Tige

Blanc ou crème; jusqu'à 3 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre; se rétrécissant vers la base; avec un anneau blanc ou crème de courte durée.

Spore de Pleurotus dryinus

Les spores

De forme allongée ellipsoïdale à cylindrique, lisse, 10-14 x 3,5-5 µm; inamyloïde.

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Spores de Pleurotus dryinus , huître voilée

Les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Insignifiant.

Habitat et rôle écologique

Saprobie, sur bois de feuillus caduques morts, en particulier hêtre, chênes et marronniers d'Inde; aussi assez fréquemment sur les parties en bois mort des arbres vivants, par exemple là où une branche a été enlevée.

Saison

Fin de l'été et automne en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

L'aspect givré de la calotte distingue ce pleurote des autres membres communs du genre Pleurotus .

Pleurotus dryinus, huître voilée, Washington DC, USA

Notes culinaires

Comme son parent le plus abondant , le pleurote Pleurotus ostreatus , l'huître voilée est un bon champignon comestible. Malheureusement, sa rareté sur une grande partie de sa gamme signifie que ces types d'huîtres sont rarement au menu. Nous ne les avons pas essayés, mais nous trouvons d'autres types de pleurotes excellents dans les plats de champignons mélangés, alors que seuls la texture est plutôt molle et ne fait pas partie de nos préférés. Nous évaluons l'huître voilée comme un champignon deux étoiles (sur cinq) pour la texture et trois étoiles pour la saveur.

Sources de référence

Pat O'Reilly (2016) Fasciné par les champignons ; Première nature

British Mycological Society, Noms anglais des champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Rob Evans, Sean Goodwin et David Kelly.