Russula foetens, champignon Brittlegill puant

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Russulales - Famille: Russulacées

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Russula foetens - Stinking Brittlegill, Pembrokeshire, Pays de Galles

Russula foetens , le Stinking Brittlegill, a un diamètre de chapeau allant jusqu'à 15 cm. Les jeunes spécimens dégagent une odeur âcre désagréable qui devient de plus en plus louche à mesure que les fructifications mûrissent; cependant, en raison de sa coloration, il ne peut être confondu avec le crabe brittlegill à tige rouge même si, comme c'est parfois le cas, ce dernier a une calotte ocre.

Le Stinking Brittlegill sent comme s'il devrait être non comestible, et en effet il l'est - voir ci-dessous.

Russula foetens dans les bois d'épinettes, Pays de Galles UK

Distribution

Le Stinking Brittlegill est répandu et assez commun en Grande-Bretagne et en Irlande ainsi que dans de nombreux autres pays européens. Apparemment aussi à l'aise dans les forêts de feuillus ou de conifères, c'est l'une des rares espèces de brittlegill qui savent vraiment essaimer - voir à gauche.

Des rapports font état de Russula foetens en Amérique du Nord, peut-être plus souvent dans le nord-est.

Histoire taxonomique

Le Brittlegill puant a été décrit en 1796 par Christiaan Hendrik Persoon, qui a établi son nom scientifique actuellement accepté Russula foetens .

Les synonymes de Russula foetens incluent Agaricus foetens Pers.

Étymologie

Russula , le nom générique, signifie rouge ou rougeâtre, et en effet beaucoup de brittlegills ont des bonnets rouges (mais beaucoup d'autres ne le sont pas, et plusieurs de ceux qui sont généralement rouges peuvent également apparaître dans une gamme d'autres couleurs!).

L'épithète spécifique foetens signifie puant (comme dans foetid, ou fetid comme certains préfèrent l'épeler).

Russula foetens , même à son meilleur, n'est pas un joli champignon. Ajoutez à cela son odeur ignoble et le fait qu'il est non comestible et peut-être toxique, et vous vous rendez compte à quel point ce brittlegill a peu de choses à faire. Dans la misère, la compagnie peut aider, et Russula subfoetens est un brittlegill plus petit, généralement un peu plus basané mais par ailleurs très similaire que certaines autorités - classent simplement comme une variété de Russula foetens . Comme les gens, semble-t-il, certains champignons sont juste nés pour être méprisés!

Guide d'identification

Spécimen mature de Russula foetens

Casquette

5 à 12 cm de diamètre et hémisphérique à l'état jeune, devenant plus ou moins plat ou légèrement enfoncé au centre une fois complètement développé.

Brun miel et plutôt tachée, la surface de la calotte est visqueuse et développe de forts sillons radiaux et des bosses verruqueuses en vieillissant; pèle à environ 50%.

Branchies et tige de Russula foetens - Stinking Brittlegill

Branchies

Les branchies étroites et annexées sont modérément rapprochées; ils sont très fragiles. Initialement en crème, les branchies s'assombrissent avec l'âge et développent des taches de rouille.

Tige

De 15 à 40 mm de diamètre et de 4 à 8 cm de hauteur, les tiges cassantes sont blanches et solides, tachées de brunâtre et développant des cavités internes en vieillissant.

Sp0ores de Russula foetens

Les spores

Globose, 7,5-10 x 6,5-9 μm, avec de grandes verrues épineuses isolées (non en réseau) atteignant 1,5 μm de haut; avec un pore germinatif.

Impression de spores

Crème pâle à moyenne.

Odeur / goût

Initialement avec une odeur grasse rance qui avec l'âge ressemble plus à un poisson pourri; le goût est également désagréable et plutôt âcre, en particulier les branchies.

Habitat et rôle écologique

Ectomycorhizien, dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent en grands groupes.

Saison

De juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Russula grata est une brittlegill commune typiquement un peu plus petite mais par ailleurs très similaire à Russula foetens ; ça sent beaucoup plus agréable, d'amandes amères.

Russula illota , une espèce rare en Grande-Bretagne, et considérée par certaines autorités comme une sous-espèce de Russula grata , est également similaire en apparence, en habitat et en saison. Peu de gens peuvent distinguer ces espèces sans recourir à un examen microscopique.

Notes culinaires

C'est un champignon non comestible et considéré par de nombreuses autorités comme un champignon toxique. Lors de la cueillette de champignons pour la nourriture, le Stinking Brittlegill doit donc être évité.

Russula foetens - Stinking Brittlegill, Isle of Bute, Ecosse

Sources de référence

Pat O'Reilly (2016). Fasciné par Fungi , First Nature Publishing

Geoffrey Kibby (2011), The Genus Russula in Great Britain , publié par G Kibby.

Roberto Galli (1996). Le Russule . Edinatura, Milan.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers. (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI.

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.