Leccinum variicolor, champignon bolet tacheté

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Boletales - Famille: Boletaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Leccinum variicolor, Bolet tacheté

Apparaissant sous les bouleaux, généralement dans les forêts moussues ou sur les landes humides, ce champignon d'été et d'automne a une calotte tachetée très distinctive. La couleur de la casquette va du presque blanc à divers bruns moyens et foncés jusqu'à presque noir.

La forme blanchâtre rare à rare du bolet chiné a une coloration de la calotte inversée: le fond est presque blanc et est panaché d'un motif de taches ou de rayures plus grises. (Un exemple est montré ci-dessous.) Si quoi que ce soit, cette forme pâle est encore plus difficile à identifier avec certitude, car d'autres cèpes de Leccinum ont également des formes albinos.

Leccinum variicolor, Bolet tacheté - forme blanche

Distribution

Une découverte occasionnelle en Grande-Bretagne et en Irlande, le Bolet tacheté est également assez commun dans la majeure partie de l'Europe continentale, de la Scandinavie jusqu'à la Méditerranée et à l'ouest à travers la péninsule ibérique. Leccinum variicolor se trouve également dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord.

Histoire taxonomique

Le Mottled Bolete a été décrit en 1969 par le mycologue britannique Roy Watling, qui travaillait à l'époque à Édimbourg, en Écosse.

Les synonymes de Leccinum variicolor comprennent Krombholziella variicolor (Watling) Šutara, Boletus variicolor (Watling) Hlavácek, Leccinum variicolor f. atrostellatum Lannoy & Estadès, Leccinum variicolor f. sphagnorum Lannoy & Estadès et Leccinum variicolor var . bertauxii Lannoy & Estadès .

Étymologie

Leccinum , le nom générique, vient d'un vieux mot italien signifiant champignon. L'épithète spécifique variicolor fait référence à la coloration très variable de la coiffe de cette espèce.

Guide d'identification

Casquette de Leccinum variicolor

Casquette

Différentes nuances de gris ou de gris-brun foncé (une forme rare rare blanc cassé existe également) généralement (mais pas toujours) panachées / marbrées avec un motif radial de taches ou de rayures plus claires, la calotte largement convexe de Leccinum variicolor est finement tomenteuse ( laineux ou très finement squameux) quand ils sont jeunes mais peuvent devenir beaucoup plus lisses en vieillissant. Les bouchons mesurent de 5 à 15 cm de diamètre lorsqu'ils sont entièrement expansés.

La chair de la calotte est blanche et devient souvent légèrement rosâtre sous la cuticule de la calotte lorsqu'elle est cassée ou coupée.

Pores de Leccinum variicolor

Tubes et pores

Les petits tubes circulaires sont largement annexés (mais non adnés) à la tige; ils mesurent 0,7 à 1,8 cm de long, gris très pâle à blanc crème et se terminent par des pores d'env. 0,5 mm de diamètre qui sont de couleur similaire, souvent avec des taches brun jaunâtre.

Lorsqu'ils sont meurtris, les pores deviennent progressivement brunâtres.

Tige de Leccinum variicolor

Tige

Blanches ou chamoisées et hautes de 7 à 15 cm, les tiges de Leccinum variicolor ont un diamètre de 2 à 3 cm, se rétrécissant vers l'apex. Les spécimens immatures ont des tiges en forme de tonneau; à maturité, la plupart des tiges ont un diamètre plus régulier mais se rétrécissent légèrement vers l'apex. La chair de la tige est blanche mais devient parfois rosâtre dans la partie supérieure lorsqu'elle est coupée ou cassée, tandis que près de la base de la tige, la chair coupée devient bleu verdâtre.

Des croûtes marron foncé ou noires (écailles laineuses se détachent du fond pâle de la surface) recouvrent l'ensemble de la tige.

Les spores

Fusiforme, à paroi mince, 14-19 x 5-6,5 µm, inamyloïde.

Impression de spores

Buff ochracé.

Remarque : D'autres caractères microscopiques doivent être examinés avant qu'un échantillon puisse être enregistré de manière concluante comme Leccinum scabrum . Les caulocystidies et la structure hypale de la pileipellis sont particulièrement importantes. (J'espère ajouter des photomicrographies de ces fonctionnalités un jour ... en attendant, je recommande la clé de Geoffrey Kibby - voir la section Références, ci-dessous.)

Odeur / goût

L'odeur et le goût faibles sont agréables mais pas particulièrement distinctifs.

Habitat et rôle écologique

Toutes les espèces de Leccinum sont ectomycorhiziennes, et la plupart ne se trouvent qu'avec un seul genre d'arbre. En Grande-Bretagne et en Irlande, Laccinum variicolor est mycorhizien avec des bouleaux ( Betula spp.) Dans les forêts humides moussues; cependant, en Amérique du Nord, on signale que cette espèce est également présente avec le tremble d'Amérique Populus tremuloides .

Saison

De juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Leccinum versipelle a un chapeau beaucoup plus orange; il meurt de bleu-vert à la base de la tige.

Leccinum scabrum est également très variable dans la couleur de la calotte, bien que généralement d'un brun plus clair que le bolet chiné; sa chair de tige ne vire pas au bleu ou au bleu-vert lorsqu'elle est coupée ou cassée.

Leccinum variicolor, Bolet tacheté - New Forest

Notes culinaires

Leccinum variicolor est généralement considéré comme un bon champignon comestible et peut être utilisé dans les recettes qui nécessitent des cèpes Boletus edulis (bien que dans la saveur et la texture, un cèpe soit supérieur). Vous pouvez également utiliser des bolets tachetés pour compléter la quantité requise si vous n'avez pas suffisamment de cèpes.

Sources de référence

Pat O'Reilly, Fasciné par les champignons , 2011.

British Boletes, with keys to species , Geoffrey Kibby (auto-publié) 3e édition 2012.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008.

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.