Craterellus cornucopioides, corne d'abondance

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Cantharellales - Famille: Cantharellaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Craterellus cornucopoides - Horn of Plenty, Hampshire UK

Un entonnoir très profond caractérise ce champignon sombre et comestible, connu sous le nom de trompette de la mort et de corne d'abondance. Les corps fruitiers poussent sur le sol sous les arbres à feuilles caduques; ils ont la peau dure et sont donc rarement infestés d'asticots, et ils peuvent être trouvés jusque tard dans les mois d'hiver.

Ce champignon, apparemment comme une seule espèce, est présent en Amérique du Nord, centrale et du Sud, dans toute l'Europe (de la Scandinavie à la Méditerranée) et en Asie ainsi qu'au Japon.

Craterellus cornucopoides - Corne de l'abondance, Alentelo, Portugal

Distribution

Localisée en Grande-Bretagne et en Irlande, mais souvent abondante là où elle se trouve, la corne de l'abondance se trouve dans toute l'Europe ainsi que dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord.

Ci-dessus: Dans un endroit ombragé à Haliotis, dans la région de l'Alentejo au sud du Portugal, j'ai trouvé ceci et plusieurs autres petits groupes de Craterellus cornucopioides . La couleur gris-brun de l'infertile (surface interne) peut s'assombrir avec l'âge.

Craterellus cornucopoides - Corne d'abondance

Histoire taxonomique

Carl Linnaeus a décrit cette espèce en 1753 et l'a appelée Peziza cornucopioides ; Christiaan Hendrik Persoon, dans sa publication de 1825, lui a donné le nom de Craterellus cornucopioides . Les synonymes incluent Cantharellus cornucopioides (L.) Fr. et, peut-être beaucoup plus surprenant, Pleurotus cornucopioides (L.) Gillet.

Étymologie

Dans la mythologie grecque, une version de l'origine de la corne d'abondance (et il y en a plusieurs autres) était qu'il s'agissait d'une corne magique que le jeune Zeus a accidentellement cassée de la tête de la déesse Amalthée, qui a allaité l'enfant alors qu'il était caché loin de son père. Cronos (ou Kronos), qui a pris l'habitude de manger ses fils nouveau-nés pour contrecarrer la prophétie selon laquelle il serait renversé par son fils. Zeus a survécu et a renversé Cronos. La corne d'Amalthée, la corne d'abondance, a hérité du pouvoir divin de la déesse de fournir des approvisionnements sans fin en nourriture nourrissante. Craterellus cornucopioides , communément appelé corne de l'abondance, fournit parfois une source abondante de nourriture, mais à lui seul, il ne constitue certainement pas une alimentation équilibrée et sa disponibilité est limitée à quelques semaines de l'année.

Guide d'identification

chapeau de Craterellus cornucopioides

Casquette

Le capuchon en forme d'entonnoir a une marge enroulée; son diamètre varie de 4 à 8 cm et la couleur de la surface supérieure (infertile) varie du gris-brun au gris foncé ou au noir; avec des stries marginales ridées.

La surface externe (fertile ou hyméniale) est grise, pruineuse et finement ridée longitudinalement.

Tige de Craterellus cornucopioides

Tige

La tige grise pruineuse, finement ridée longitudinalement, est creuse jusqu'à la base, vers laquelle elle se rétrécit légèrement.

Spores de Craterellus cornucopioides

Les spores

Largement ellipsoïdale, lisse, 11,5-16 x 7-10 μm; hyalin.

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Spores de Craterellus cornucopioides , corne d'abondance

Les spores X

Impression de spores

blanc

Autres caractères microscopiques

Les basides sont finement clavées (en forme de club) et ont chacune deux stérigmates. En revanche, la Chanterelle Cantharellus cibarius et la trompette Chanterelle Cantharellus tubaeformis produisent quatre spores par basidium, tandis que les basides de Craterellus cinereus (assez similaire en apparence à la corne d'abondance mais avec une surface hyméniale beaucoup plus profondément ridée) se distinguent en étant cinq spored.

Odeur / goût

Pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Cette espèce difficile à repérer se trouve le plus souvent dans les forêts de feuillus sous les hêtres, mais elle se rencontre également avec les chênes.

Saison

De juin à novembre - même jusqu'en décembre lors d'automne doux dans le sud de la Grande-Bretagne. Dans les pays méditerranéens et la péninsule ibérique, ce champignon comestible fin peut être trouvé bien dans la nouvelle année.

Espèces similaires

Cantharellus cibarius est un champignon jaune vif ou jaune-orange de forme et de taille similaires.

Cantharellus tubaeformis a une calotte brunâtre et une tige jaune.

Craterellus cornucopoides - Corne de l'abondance, à Alentelo, sud du Portugal

Notes culinaires

Craterellus cornucopioides a un goût bien meilleur qu'il n'y paraît. Ces champignons peuvent être séchés (au-dessus d'un radiateur ou dans un four chaud avec la porte ouverte) puis stockés dans des bocaux hermétiques pour une utilisation future. Nous les transformons également en sauce, puis congelons des portions de la taille d'un repas dans des sacs en polyéthylène (étiquetés!) Ou des boîtes en plastique. De cette façon, nous pouvons avoir une belle sauce aux champignons avec les repas pendant l'hiver.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

British Mycological Society, Noms anglais des champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Simon Harding.