Amanita virosa, champignon ange destructeur

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Amanitaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Toxicité - Empoisonnement - Identification - Sources de référence

Amanita virosa

Communément appelé l'ange destructeur, Amanita virosa est un champignon toxique mortel.

Distribution

L'Ange destructeur se trouve rarement dans les basses terres, mais il est plus abondant dans les zones montagneuses de Grande-Bretagne et d'Irlande. Il n'est pas rare dans les zones basses du nord de l'Écosse et est une découverte très courante dans les forêts de conifères scandinaves (dont il y en a beaucoup!).

Dans le nord de l'Europe, les anges destructeurs apparaissent généralement en juillet, août et septembre. Une espèce similaire, Amanita verna , communément appelée champignon du fou, apparaît au printemps. Ces deux amanites blanches pures sont presque impossibles à distinguer des seules caractéristiques macroscopiques, mais si vous faites des tests chimiques, il convient de noter qu'Amanita verna ne réagit pas à l'hydroxyde de potassium (KOH) alors que la chair d' Amanita virosa devient instantanément jaune.

Un groupe d'anges destructeurs dans une forêt suédoise

Pour la plupart des gens, les différentes périodes de fructification de l' Amanita virosa et de l' Amanita verna sont assez concluantes. En tout cas, séparer les deux n'est pas l'objectif de tout le monde: détruire les anges ne sont pas des champignons que quiconque voudrait collecter comme nourriture!

Pour une description détaillée du genre Amanita et l'identification des espèces, consultez notre Clé Amanita simple ...

Histoire taxonomique

Décrit à l'origine de Suède par Elias Magnus Fries, et nommé Agaricus virosus (la plupart des champignons branchiaux ont été initialement placés dans un genre Agaricus géant, maintenant redistribué à de nombreux autres genres), le nom scientifique actuellement accepté Amanita virosa date d'une publication de 1836 par le statisticien français Louis -Adolphe Bertillon (1821-1883) à Dechambre, Dict. Encyclop. Sci. Médical. 3: 497.

Étymologie

Le nom commun Destroying Angel est également appliqué en Amérique du Nord à deux autres membres assez communs du genre Amanita. Ce sont Amanita bisporigera et Amanita ocreata , qui se trouvent le plus souvent respectivement dans l'est de l'Amérique du Nord et l'ouest de l'Amérique du Nord. (En France, Amanita verna est une trouvaille assez fréquente, et elle porte aussi les noms communs de Spring Amanita ou, encore une fois, Destroying Angel.)

Toxicité

Il convient de rappeler que tous ces champignons Amanita blancs purs contiennent les mêmes toxines mortelles que celles que l'on trouve dans Amanita virosa , l'Ange destructeur et Amanita phalloides , le Deathcap (ou Death Cup, comme on l'appelle plus généralement en Amérique du Nord). Contrairement à Amanita phalloides , cependant, non seulement Amanita virosa est d' un blanc pur, comme le champignon de supermarché, mais il est également magnifique et n'a pas l'odeur répugnante qui, pour toute personne ayant un nez, devrait trahir le mal dans un Deathcap mature.

Symptômes d'empoisonnement par Amanita virosa

Les jeunes spécimens de la destruction des anges dans une forêt suédoise

Les anges destructeurs contiennent un groupe complexe de substances toxiques appelées amatoxines. Contenues non seulement dans certaines amanites mais aussi dans certains champignons des genres Galerina , Lepiota et Conocybe , les amatoxines provoquent initialement des troubles gastro-intestinaux avec des symptômes tels que diarrhée, nausées et douleurs d'estomac survenant dans les cinq à douze heures. Cruelly, les symptômes disparaissent généralement pendant plusieurs heures, voire un jour ou deux, faisant croire à la victime qu'elle se rétablit. Lorsque, le moment venu, les symptômes reviennent avec vengeance, il est peut-être trop tard: des lésions rénales et hépatiques sont déjà en cours. Sans traitement, le coma et la mort éventuelle sont presque inévitables.

Souvent, les personnes hospitalisées tardivement dans un épisode d'empoisonnement ne peuvent être sauvées que par une intervention chirurgicale majeure et une transplantation hépatique, et même dans ce cas, la guérison est un processus précaire, douloureux et prolongé.

Éviter le risque d'empoisonnement

Quiconque ramasse des champignons pour cuisiner et manger doit être en mesure d'identifier ce champignon amanite toxique et de faire la distinction entre un jeune ange destructeur et un champignon Agaricus comestible tel que le champignon des bois, Agaricus sylvicola , qui se trouve dans le même habitat que Amanita virosa , ou le champignon de champ, Agaricus campestris , que l'on trouve souvent dans les champs bordés d'arbres à feuilles caduques avec lesquels Amanita virosa peut être associée. Détruire les anges au stade du bouton pourrait également être confondu avec des boules de bouffées comestibles telles que Lycoperdon perlatum , le Puffball commun ou Lycoperdon pyriforme, le Stump Puffball; cependant, si le fruit est coupé en deux longitudinalement, la volve d' Amanita virosa , l'Ange destructeur, deviendrait immédiatement apparente.

Un conseil que j'ai reçu il y a de nombreuses années m'a aidé à aimer manger des champignons sauvages tout en évitant les risques d'empoisonnement par les crapauds mortels d' Amanita : avant même de prendre la peine d'en apprendre davantage sur les principales caractéristiques d'identification des meilleurs champignons comestibles du monde - et il y en a beaucoup d'entre eux - prenez la peine et prenez le temps d'apprendre à identifier, sans l'ombre d'un doute, les deux champignons les plus mortels sur terre: Amanita virosa et ses proches alliés qui sont tous communément appelés les anges destructeurs, et Amanita phalloides , connu sous le nom de Death Cap, Deathcap ou Death Cup. En attendant, `` ne jamais manger une Amanita '' semble être une assez bonne maxime, et surtout lorsqu'elle est appliquée aux membres blancs de l' Amanita genre.

Guide d'identification

Casquette d'Amanita virosa

Casquette

Les capuchons de l'ange destructeur mesurent 5 à 10 cm de diamètre, d'un blanc pur et sans aucune strie marginale. Le chapeau est initialement en forme d'oeuf puis campanulé (en forme de cloche) ou parfois presque plat mais avec un large umbo, et est souvent incliné sur le pied.

Bien que certains jeunes casquettes portent des restes blancs du voile universel, ils se lavent rapidement par temps humide et sont rarement vus sur les casquettes matures.

Branchies d'Amanita virosa

Branchies

Les branchies d' Amanita virosa sont blanches, libres et encombrées.

Tige d'Amanita virosa

Tige

Les tiges des anges destructeurs mesurent de 9 à 15 cm de haut, de 0,6 à 2 cm de diamètre et sont souvent légèrement courbées; blanc pur et fibreux avec un anneau non rainuré et fragile en hauteur sur le pied.

La grande volve en forme de sac est généralement enfouie profondément dans le sol.

Les spores

Sphérique ou sous-globulaire, 7-8μm de diamètre.

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Les spécimens matures ont une légère odeur maladive et désagréable (facilement manquée, en particulier à l'extérieur par temps venteux). Parce que ce champignon est mortellement toxique, il ne doit pas être goûté .

Habitat et rôle écologique

Souvent trouvée à la lisière des bois à feuilles caduques ou mixtes, Amanita virosa est plus commune en altitude.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne.

Espèces similaires

Amanita citrina var . alba conserve généralement des fragments vélaires sur la calotte; il a l'odeur forte des pommes de terre nouvelles plutôt qu'une douce odeur maladive.

Les jeunes coiffes d' Amanita virosa pourraient être récoltées par accident lors de la collecte d' espèces comestibles d' Agaricus telles que Agaricus sylvicola , le champignon des bois; les branchies d' Amanita virosa sont d'un blanc pur, tandis que les espèces d' Agaricus ont des branchies qui sont initialement roses et deviennent ensuite brunes.

Voile partiel d'Amanita virosa

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly, 2011.

Funga Nordica : 2e édition 2012. Edité par Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Liste BMS des noms anglais des champignons

Geoffrey Kibby, (2012) Genus Amanita in Great Britain , monographie auto-publiée.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.