Auricularia auricula-judae, champignon Jelly Ear

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Auriculariales - Famille: Auriculariacées

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Auricularia auricula-judae - Champignon Jelly Ear

Auricularia auricula-judae, le champignon Jelly Ear, est principalement observé en hiver et au printemps. Il pousse principalement sur les sureaux morts et sur les branches tombées, mais parfois vous pouvez également le trouver sur d'autres types de bois dur.

Les soi-disant Jelly Fungi ne sont pas vraiment un groupe taxonomique, mais plutôt une étiquette de chiffon de basidiomycètes avec des textures gélatineuses, bien que peu soient aussi molles que la gelée que nous mangeons avec de la crème anglaise. Beaucoup sont capables de se reconstituer et de continuer à produire des spores lorsqu'ils sont mouillés après dessiccation.

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus - jeunes fruits

Les champignons Jelly Ear illustrés ci-dessus sont de jeunes spécimens très pâles émergeant d'une branche tombée d'un hêtre.

Distribution

Assez fréquent en Grande-Bretagne et en Irlande ainsi que dans la plupart des pays d'Europe continentale et dans certaines parties d'Asie et d'Amérique du Nord, le champignon Jelly Ear est principalement, mais certainement pas exclusivement, observé sur du bois de sureau mort dans des endroits humides et ombragés. Ce champignon se trouve également dans de nombreuses régions d'Asie et en Australie.

Histoire taxonomique

Le champignon Jelly Ear a été décrit scientifiquement en 1789 par Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, qui l'a nommé Tremella auricula-judae . Après plusieurs changements de genre, ce champignon a été transféré dans son genre actuel en 1897 par le botaniste-mycologue autrichien Richard Wettstein (1863-1931).

Auricularia auricula-judae - Jelly Ear Fungus, Cambridgeshire, Angleterre

Parmi les nombreux synonymes que ce champignon omniprésent des bois a rassemblé sont Tremella auricula L., Peziza auricula-judae (Bull.) Bolton, Tremella auricula-judae Bull., Exidia auricula-judae (Bull.) Fr., Hirneola auricula-judae ( Bull.) Berk., Auricularia auricula-judae var. lactea Quel., Auricularia auricula (L.) Underw., et Hirneola auricula-judae var. lactea (Quel.) DA Reid.

Étymologie

Auricula est un mot latin qui signifie oreille. Judae signifie Judas, le Juif dont on dit qu'il a trahi Jésus. Les anciens guides de terrain peuvent répertorier cette espèce sous le nom commun de champignon de l'oreille du juif, un terme péjoratif que je ne mentionnerai qu'une seule fois au cas où vous le verriez en ligne ou dans une publication imprimée antérieure et vous demanderiez à quelle espèce il fait référence. D'autres noms communs plus anciens pour cette espèce incluent Wood Ear et Judas 'Ear - ce dernier une référence à la croyance que Judas Iscariot s'est pendu sur un arbre aîné dans la honte après avoir trahi Jésus-Christ à ses bourreaux. La légende, qui remonte à plus de 400 ans, suggère que les «oreilles» fulgales qui émergent du bois des anciens sont des résidus visibles de l'esprit tourmenté de Judas.

Guide d'identification

Jelly Ear Fungi sur une branche aînée morte

Fruitbody

La surface externe du corps du fruit lobé est brun fauve avec une teinte violette et recouverte d'un fin duvet grisâtre et velouté. La surface intérieure est lisse. Si vous n'êtes pas rebutés par l'aspect étrange et la couleur sombre du champignon Jelly Ear, il est en fait comestible lorsqu'il est cuit et très populaire dans certains pays de l'Est. Je l'ai essayé, et la texture est assez agréable mais je ne détecte aucune saveur. Les lobes individuels d' Auricularia auricula-judae mesurent entre 3 et 10 cm de diamètre.

Spores d'Auricularia auricula-judae, champignon Jelly Ear

Les spores

Saucisse en forme (allantoïde), 16-18 x 6-8µm.

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Spores d' Auricularia auricula-judae , Jelly Ear

Les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Saprobie, sur bois de sureau mort et en décomposition; également sur les branches des arbres aînés qui meurent, et parfois comme un faible parasite sur les troncs des aînés vivants. Il est rare mais pas inconnu de trouver ce champignon sur d'autres types d'arbres à feuilles larges, notamment le sycomore, le hêtre et le frêne. En Australie, ce champignon pousse également sur les eucalyptus et les branches tombées.

Saison

Auricularia auricula-judae peut être observée toute l'année, mais elle est plus répandue à la fin de l'été et à l'automne.

Espèces similaires

Auricularia mesenterica , communément appelée Tripe Fungus ou Grey Brain Fungus, est l'espèce type du genre Auricularia ; ses corps fruitiers sont plus petits, brun grisâtre et forment des gradins en forme de parenthèse sur du bois mort à larges feuilles. Il est plus «velu» et beaucoup plus pâle que Jelly Ear Fungus.

Auricularia auricula-judae, champignon Jelly Ear;  Les jeunes fruits, Cambridgeshire, Angleterre

Notes culinaires

Jelly Ear est parfois utilisé en cuisine, où il offre une texture intéressante mais n'a rien de spécial en termes de saveur. Les jeunes fruits frais (ci-dessus) sont généralement considérés comme les meilleurs. Une espèce similaire et étroitement apparentée est un champignon comestible très populaire en Extrême-Orient, et plus particulièrement en Chine où il est également utilisé en médecine. Je ne décèle aucune vraie saveur dans ce champignon, mais sa texture dans un mélange de champignons est assez agréable.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Brian P. Looney, Joshua M. Birkebak et P. Brandon Matheny (2013). Systématique du genre Auricularia avec un accent sur les espèces du sud-est des États-Unis; North American Fungi Vol 8, No 6, pp 1-25.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.