Oudemansiella mucida, champignon en porcelaine, identification

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Physalacriaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Oudemansiella mucida - Champignon de porcelaine

Oudemansiella mucida (de plus en plus désigné par le synonyme Mucidula mucida ), le champignon de la porcelaine, est spécifique du bois de hêtre. Il apparaît en automne sur les troncs morts et sur les branches tombées, et parfois il pousse aussi sur les branches mortes en hauteur dans les arbres vivants.

Ce magnifique champignon est présenté sur la couverture de la nouvelle édition de Fascined by Fungi .

Distribution

Commun et répandu en Grande-Bretagne et en Irlande, Oudemansiella mucida est présent dans tout le nord de l'Europe, mais dans le sud de l'Europe où le hêtre n'est pas trouvé, le champignon de la porcelaine est également absent.

Champignons de porcelaine mature sur une branche de hêtre

J'ai vu des hêtres tombés littéralement recouverts de champignons de porcelaine (également appelés Porcelain Muchroom ou Beech Tuft), et peu d'autres champignons semblent grignoter. Cela, on l'a découvert, est dû au fait que Oudemansiella mucida libère un fongicide puissant qui dissuade ou même anéantit les concurrents.

Connus sous le nom de strobilurines, ces types d'agents antifongiques sont de plus en plus utilisés pour protéger les cultures contre les attaques de l'oïdium et d'autres micro-champignons. Bien qu'améliorés par la suite par les chimistes industriels, les premiers fongicides à base de strobilurine ont été isolés à partir de champignons pourritures du bois tels que Oudemansiella mucida et, en particulier, d'une autre espèce de pourriture du bois à spores blanches qui porte le nom de Strobilurus tenacellus (communément appelé le Pinecone Cap), d'où ces types d'agents tirent leur nom commun de «strobilurines».

Lorsque ces champignons poussent sous une grande branche ou un tronc tombé, les tiges s'enroulent de sorte que les chapeaux sont tous maintenus à l'horizontale et avec leurs branchies tournées vers le bas - comme on le voit ici.

Comment les tiges s'enroulent lorsque le mucide d'Oudemansiella pousse sous une branche

Histoire taxonomique

En 1794, le botaniste et mycologue allemand Heinrich Adolf Schrader (1767-1836) décrit le champignon de la porcelaine et lui donne le nom scientifique Agaricus mucidus . (La plupart des champignons branchés étaient initialement inclus dans le genre Agaricus !) Son nom actuel accepté date de 1909, lorsque le mycologue autrichien Franz Xaver Rudolf von Höhnel (1852 - 1920) a transféré cette espèce au genre Oudemansiella .

Les synonymes d' Oudemansiella mucida comprennent Agaricus mucidus Schrad., Collybia mucida (Schrad.: Fr.) Quél., Armillaria mucida (Schrad.) P. Kumm. Et Mucidula mucida (Schrad.) Pat.

Étymologie

Le genre Oudemansiella a été créé en 1881 par le mycologue italo-argentin Carlos Luigi Spegazzini (1858 - 1926) et nommé en l'honneur du mycologue néerlandais Cornelius Anton Jan Abraham Oudemans (1825 - 1906).

L'épithète spécifique mucida fait référence à la couche de mucus transparent qui recouvre les chapeaux de ces champignons.

Guide d'identification

Champignon de porcelaine sur un hêtre

Le champignon de porcelaine, Oudemansiella mucida, est également parfois désigné sous le nom commun de champignon d'oeuf poché - une référence au blanc de l'œuf plutôt qu'au jaune, bien sûr!

Ce champignon est saprobie ou faiblement parasite sur les hêtres, et les jours de vent en automne, il n'est pas rare de voir ce qui semble être de minuscules parachutes tombant de hautes branches après que les champignons aient été délogés par le vent.

Casquette d'Oudemansiella mucida

Casquette

De 2 à 8 cm de diamètre, semi-transparents et blancs, les chapeaux de ce joli champignon sont arrondis et ont tendance à rester largement bombés plutôt que complètement plats au fur et à mesure que les fructifications mûrissent. Les branchies apparaissent à travers la fine chair de la calotte, donnant à la marge un aspect strié.

Une bave muqueuse recouvre le capuchon par temps humide.

Branchies d'Oudemansiella mucida

Branchies

Adnées, larges et très éloignées, les branchies du Champignon Porcelaine sont d'abord blanches translucides, développant parfois une teinte ocre à mesure que la fructification vieillit.

Tige d'Oudemansiella mucida

Tige

Sveltes, avec un anneau de tige substantiel, les tiges mesurent 3 à 7 mm de diamètre, jusqu'à 8 cm de long et souvent courbées de manière à amener le capuchon à l'horizontale dans les situations où de grandes touffes de champignons en porcelaine sont attachées à une petite zone du hôte.

Au-dessus de l'anneau, la tige est blanche; au-dessous de l'anneau, il est légèrement strié et grisâtre.

Spores d'Oudemansiella mucida

Les spores

Globuleux à sous-globuleux, lisse, à parois très épaisses, 14-18 x 11-16 μm.

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Spores d' Oudemansiella mucida , champignon de porcelaine

Les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Saprobie sur les souches, les troncs et les branches de hêtres morts; également faiblement parasite sur les hêtres vivants, souvent très haut.

Saison

De juillet à octobre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Il existe de nombreux autres champignons blancs, mais aucun avec une telle translucidité et des chapeaux graisseux qui sont si spécifiquement associés aux hêtres.

La lumière du soleil qui brille à travers les champignons en porcelaine, Aviemore, Ecosse

Notes culinaires

À condition que la peau soit soigneusement lavée (ou pelée des capuchons) pour éliminer le mucus, ces champignons sont comestibles, bien que leur couverture visqueuse soit probablement suffisante pour décourager la plupart des gens. Seuls les plus gros bouchons valent la peine d'être collectés, car la chair est fine et sans substance.

Ci-dessus: la lumière du soleil brille à travers les coiffes translucides de champignons porceain sur un tronc de hêtre tombé - Aviemore, Écosse.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.