Helvella crispa, champignon de la selle blanche

Embranchement: Ascomycota - Classe: Pezizomycètes - Ordre: Pezizales - Famille: Helvellaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Helvella crispa, White Saddle, Pays de Galles, Royaume-Uni

Helvella crispa est l'un des nombreux «champignons de selle» qui apparaissent dans les forêts, en particulier à côté des sentiers. Ils sont facilement négligés parmi les feuilles tombées dans la pénombre, mais les jours lumineux, ces champignons brillants ressemblant à des phares sont très faciles à repérer.

Distribution

Commune en Grande-Bretagne et en Irlande, en particulier dans les forêts de hêtres, Helvella crispa est présente dans toute l'Europe continentale et est également observée dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord.

Helvella crispa, selle blanche, Wiltshire, Angleterre

Histoire taxonomique

En 1772, lorsque Giovanni Antonio Scopoli a décrit ce champignon des bois, il lui a donné le nom scientifique binomial de Phallus crispa. Cela suggère que Scopoli le considérait comme un proche parent des stinkhorns tels que Phallus impudicus . Ce n'est pas, bien sûr, parce que les stinkhorns sont des basidiomycètes et que la selle blanche est un champignon ascomycète. C'est le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries qui, en 1822, transféra cette espèce au genre Helvella en la renommant Helvella crispa .

Les synonymes de Helvella crispa incluent Helvella mitra Bolton et Phallus crispus Scop.

Étymologie

Helvella est un ancien terme pour une herbe aromatique. L'épithète spécifique crispa vient du latin et signifie frisé ou froissé - une référence au bonnet ou à la selle tordue de ce champignon des bois.

Les champignons de ce genre sont parfois appelés Selles Elfin, et vous vous demandez peut-être pourquoi pas les Selles Fée, Pixie ou Gobelin, par exemple. Le mycologue américain Michael Kuo offre une réponse plausible quand il nous rappelle que le nom original qu'Elias Magnus Fries a fourni pour le genre était Elvella plutôt que Helvella - alors peut-être que les elfes chevauchent vraiment ces champignons des bois en pleine nuit.

Guide d'identification

Bouchon et tige Helvella crispa

Fruitbody

Le capuchon en forme de selle peut avoir deux ou trois ondulations majeures et de nombreuses contorsions ondulées mineures. La surface supérieure est lisse et crème ou parfois ocre rosâtre ou pâle; le dessous est ocre pâle et légèrement duveteux.

La tige effilée vers le haut est blanche et richement sillonnée ou cannelée; il est creux et a une chair fine et élastique.

Cette espèce est de taille très variable. Le bonnet mesure généralement 3 à 8 cm de diamètre et 1 à 4 cm de hauteur; la tige mesure 2 à 4 cm de diamètre et 4 à 8 cm de longueur.

Asci de Helvella crispa

Asci

Typiquement 300 x 18 μm. Chaque asque contient huit spores.

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Asci et paraphyses de Helvella crispa , selle blanche

asci X

Spores de Helvella crispa

Les spores

Ellipsoïdal, 18-20 x 10-13 µm; hyalin.

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Spores d' Helvella crispa , selle blanche

les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Légère odeur; pas de goût distinctif.

Habitat et rôle écologique

Considéré comme mycorhizien, sous les feuillus, en particulier le hêtre et le chêne, et très souvent au bord de sentiers bien fréquentés.

Saison

Été et automne.

Espèces similaires

Helvella elastica a une tige dure et lisse sans canaux.

Helvella lacunosa a un bonnet gris-brun ou noir.

Helvella crispa, selle blanche, l'ouest du Pays de Galles

Notes culinaires

Les guides de terrain qui traitent de la comestibilité en tant que sujet indiquent généralement que Helvella crispa est «comestible mais de mauvaise qualité»; cependant, il est bien documenté que les selles blanches peuvent causer des maux d'estomac à moins d'être bien cuites, auquel cas elles ont tendance à manquer à la fois de texture et de goût.

On craint également que les champignons Helvella contiennent des cancérogènes. A quoi bon prendre des risques pour un gain aussi douteux?

Helvella crispa, selle blanche, Somerset, Angleterre

Remerciements

Cette page comprend des photographies présentées avec l'aimable autorisation de James Cook et David Kelly.

Sources de référence

Pat O'Reilly (2016) Fasciné par les champignons ; Première nature

Dennis, RWG (1981). Ascomycètes britanniques ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. et Kränzlin, F. (1984). Champignons de Suisse. Volume 1: Ascomycètes . Verlag Mykologia: Lucerne, Suisse.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trente.

Société britannique de mycologie (2013). Noms anglais pour les champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.