Lepista (Clitocybe) nuda, identification de Wood Blewit

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Tricholomataceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Lepista nuda - Bois Blewit

Lepista nuda , le Blewit des bois, pousse dans la litière de feuilles dans les forêts feuillues et mixtes et sous les haies en automne et en hiver, fructifiant souvent bien jusqu'en décembre par temps doux.

Les Blewits des bois sont bleuâtres ... du moins quand ils sont jeunes. Les chapeaux, les branchies et les tiges sont en fait plutôt de couleur violette, mais la surface de la calotte perd rapidement sa coloration bleue ou violette et devient ocre ou beige à partir du centre; cependant, les branchies et la tige conservent invariablement une partie de leur coloration violacée même à maturité.

Peut-être étonnamment, Wood Blewits peut être utilisé pour teindre des tissus ou du papier d'une couleur vert herbe plutôt que lilak, violet ou bleu. Pour faire un colorant vert, les champignons sont hachés puis bouillis dans de l'eau dans une marmite en fer.

Lepista nuda - Wood Blewits, jeunes casquettes avec coloration lilas

Distribution

Commun et répandu en Grande-Bretagne et en Irlande, le Wood Blewit Lepista nuda se trouve dans toute l'Europe continentale et dans de nombreuses autres parties du monde, y compris l'Amérique du Nord.

Histoire taxonomique

Décrit à l'origine en 1790 et nommé Agaricus nudus par le mycolgiste français Jean Baptiste François Pierre Bulliard, en 1871, le Wood Blewit a été transféré par le mycologue allemand Paul Kummer dans le genre Tricholoma . Mordecai Cubitt Cooke a déplacé cette espèce vers le genre Lepista également en 1871, et donc Tricholoma nuda et Lepista nuda sont des synonymes. Le nom Clitocybe nuda, proposé par Howard E. Bigelow et Alexander H.Smith en 1969, est préféré par certaines autorités et particulièrement aux États-Unis, mais au moment de la rédaction (2012), les listes de contrôle de Kew Gardens et BMS retiennent Lepista comme genre.

Lepista nuda - Blewits des bois, montrant la base de la tige gonflée et les branchies lilas

Au cours des deux derniers siècles et plus encore, Lepista nuda a rassemblé une pléthore de synonymes, notamment Tricholoma lilaceum (Quél.), Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull .) Gris, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var . majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var . pruinosus Bon, Lepista nuda var . pruinosa(Bon) Bon et Lepista nuda f. gracilis Noordel. Et Kuyper.

Étymologie

Lepista est dérivé du latin et signifie un pichet à vin ou un gobelet, et lorsqu'ils sont complètement mûrs, les chapeaux des espèces de Lepista deviennent en effet concaves (parfois appelés infundibuliformes) comme des calices ou des gobelets peu profonds.

Plutôt que cela puisse paraître, l'épithète spécifique nuda signifie simplement nu ou nu.

Guide d'identification

Spécimens décolorés de Lepista nuda

Il faut veiller à ce que ces champignons comestibles ne soient pas confondus avec certaines des plus grandes espèces pourpres de champignons Cortinarius . Les champignons Cortinarius ont tous des spores brun rouille, il est donc assez facile de les distinguer du Lepista nuda en faisant une empreinte de spores.

Casquette de Lepista nuda

Casquette

Le chapeau et les branchies violets du jeune bois soufflé, ainsi que sa corpulence trapue, le distinguent des autres champignons de couleur violette ou lilas.

Poussant souvent dans les anneaux de fées des forêts mixtes, les calottes mûrissent de 6 à 15 cm de diamètre et conservent une marge légèrement enroulée jusqu'à ce que la teinte violette s'estompe et que la surface devienne chamois avec des centres brun moyen.

Les vieux spécimens développent parfois des marges ondulées.

Branchies de Lepista nuda

Branchies

Sinuées et bondées, les branchies ont une belle couleur lilas lorsqu'elles sont jeunes, devenant chamoisées puis brunes à mesure que le corps fructifère mûrit.

Tige fibreuse de Lepista nuda

Tige

De 15 à 25 mm de diamètre et de 5 à 10 cm de hauteur, le stipe non effilé est solide et a souvent une base enflée (clavée).

Spores de Lepista nuda, Wood Blewit

Les spores

Ellipsoïdal, 6-8 sur 4-5 µm; orné de minuscules épines.

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Spores de Lepista nuda, Wood Blewit

les spores X

Impression de spores

Chamois rosâtre pâle.

Odeur / goût

Légère odeur d'anis et goût agréable.

Habitat et rôle écologique

Saprobie, sur la litière de feuilles des forêts mixtes, le Blewit des bois se trouve aussi occasionnellement sous les haies et même sur les tas de compost de jardin. Ces champignons attrayants peuvent également apparaître dans des pantalons de dunes contenant du saule nain et d'autres arbustes à croissance basse.

Saison

Le plus abondant en Grande-Bretagne et en Irlande d'août à décembre, mais des fructifications occasionnelles peuvent émerger à tout moment de l'année.

Espèces similaires

Lepista saeva , le Field Blewit, est une espèce moins commune; il est très similaire mais n'a pas la teinte violette du capuchon.

Lepista nuda - Wood Blewits, Pays de Galles UK

Notes culinaires

Longtemps après la disparition des champignons des champs, des chanterelles et de la plupart des autres champignons comestibles populaires, les Blewits des bois sont toujours abondants. Ils sont comestibles s'ils sont bien cuits, mais c'est une sage précaution d'essayer une très petite portion au début, car ils sont connus pour être en désaccord avec certaines personnes. Dans de nombreuses parties de l'Europe continentale, les Wood Blewits sont disponibles dans les supermarchés pendant la majeure partie des mois d'automne et d'hiver, et ils sont particulièrement populaires en France, en Espagne et au Portugal. Les jeunes bonnets sont les meilleurs, et ils ont l'avantage supplémentaire de conserver leur coloration bleuâtre pour aider à l'identification.

Lepista nuda, Wood Blewits, Pays de Galles UK

Évaluez tous les caractères d'identification: n'utilisez jamais la couleur de la coiffe seule pour identifier les champignons: certains des champignons les plus toxiques ont une teinte bleue ou violette!

Lepista nuda après le gel

Ci-dessus: Après le premier gel de l'hiver, les Blewits des bois matures peuvent être très différents de ceux que l'on trouve en été et en automne.

Les Blewits en bois doivent être cuits; ne les mangez jamais crus. Ils sont très bons s'ils sont sautés et servis avec de la viande pâle comme le veau, le porc ou le poulet; ils conviennent également aux plats de fromage, de riz et de pâtes. Les blewits sont également très bons dans les omelettes, mais assurez-vous que les champignons sont bien cuits; sinon, ils peuvent provoquer une indigestion et chez certaines personnes des maux d'estomac plus graves. (Une minorité de personnes trouvent que même les Blewits des bois bien cuits sont indigestes.)

Sources de référence

Pat O'Reilly, Fasciné par les champignons , 2016.

Funga Nordica : 2e édition 2012. Edité par Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Société mycologique britannique. Noms anglais pour les champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.