Hydnellum peckii, dent du diable, identification

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Thelephorales - Famille: Bankeraceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Hydnellum peckii, dent du diable

À son meilleur, c'est un très beau champignon ... mais malheureusement, il est rarement vu à son meilleur et pousse souvent incrusté de tiges de plantes et de débris. Bien que de forme et de couleur variables, les corps fruitiers d' Hydnellum peckii ont invariablement des tons rosés. Les jeunes coiffes sont souvent (mais pas toujours) décorées de gouttelettes de liquide rouge vif qui s'échappent de la surface supérieure. Particulièrement attrayants lorsqu'ils sont solitaires, les corps fruitiers se présentent plus souvent en petits groupes qui fusionnent et fusionnent au niveau des chapeaux et parfois aussi le long de leurs tiges.

Hydnellum peckii, dent du diable, jeunes fruits

Des gouttelettes peuvent également exsuder de la surface inférieure fertile, et l'effet est parfois d'une beauté étonnante:

Gouttelettes de surface fertile d'Hydnellum peckii

Distribution

La dent du diable est un champignon des bois que l'on trouve rarement, voire jamais, en Grande-Bretagne, sauf en Écosse, puis le plus souvent dans la forêt calédonienne, où certaines années, il est abondant mais encore assez localisé. Les beaux spécimens présentés sur cette page ont été vus dans la forêt d'Abernethy en Écosse. Tous les enregistrements officiels de cette espèce dans la base de données des registres fongiques de Grande-Bretagne et d'Irlande (FRDBI) proviennent d'Écosse. Ce champignon hydnoïde est également présent dans certaines parties du nord de l'Europe continentale et en Amérique du Nord.

Vue latérale d'Hydnellum peckii

Histoire taxonomique

Des champignons dentaires de divers types peuvent être trouvés dans de nombreux ordres taxonomiques, et au fil des ans, leur classification a considérablement changé. Ce champignon particulier a été décrit pour la première fois en 1912 par le mycologue américain Howard James Banker (1866-1940), qui a donné à cette espèce son nom actuel Hydnellum peckii .

Les synonymes d' Hydnellum peckii incluent Hydnum diabolus , reflétant le nom commun de la dent du diable, Calodon peckii et Hydnum peckii . Ce champignon rare (en Grande-Bretagne et en Europe; moins aux États-Unis) a été désigné par plusieurs autres noms communs, notamment les fraises et la crème, le champignon des dents saignantes et la dent biliaire.

Étymologie

Hydnellum , le nom générique, est dérivé du mot grec ancien hudnon , qui signifie un champignon comestible; ce terme s'appliquait particulièrement aux truffes comestibles. (Voir, par exemple, Tuber melanosporum , la truffe du Périgord.)

L'épithète spécifique peckii rend hommage au mycologue américain Charles Horton Peck (1833-1917) qui a décrit près de 3000 espèces de champignons d'Amérique du Nord. L'abréviation standard Peck est utilisée pour identifier Charles Horton Peck comme l'auteur lors de la citation d'un nom botanique / mycologique.

Guide d'identification

Surface du capuchon de Hydnellum peckii

Casquette

3 à 8 cm de diamètre lorsqu'il est complètement développé, parfois rond mais souvent ovale ou multi-lobé; initialement légèrement bombé ou plat surmonté mais avec une surface bosselée, devenant légèrement en forme d'entonnoir avec une marge mince; blanc ou rose très pâle, plus pâle près de la marge, devenant rose plus foncé ou chamois et finissant par brunir à partir du centre avant de noircir et de se décomposer. Les jeunes coiffes dégagent souvent des gouttelettes de liquide rouge; la chair de la calotte est dure et fibreuse. Hauteur hors sol de 3 à 10 cm.

Épines d'Hydnellum peckii

Épines

1 à 5 mm de long (le plus court près de la marge du capuchon) et moins de 1 mm de diamètre; encombré, décurrent; rosâtre, devenant chamois plus tard avec la maturation des spores.

Tige d'Hydnellum peckii

Tige

La tige du champignon de la dent du diable est de taille très variable, parfois aussi trapue que 0,5 cm de hauteur; parfois aussi haut que 5 ou 6 cm mais avec la plus grande partie de la tige sous le sol; le diamètre varie de 0,5 à 2 cm; généralement plus ou moins cylindrique mais parfois effilée vers la base. Chamois rosâtre comme la région externe d'un chapeau mature; texture grossièrement veloutée.

Les spores

Presque sphéroïdal mais avec une pointe acérée à une extrémité; 5-5,5 x 4-4,5 µm; tuberculé (recouvert de petits nodules en forme de verrue); inamyloïde.

Impression de spores

Brun terne.

Odeur / goût

Aucune odeur significative; goût très chaud en effet.

Habitat et rôle écologique

Sur sol en forêt de conifères; presque toujours avec des pins, avec lesquels il est ectomycorhizien.

Saison

Fin de l'été et automne.

Espèces similaires

Hydnum ferrugineum est très similaire en apparence, mais sa chair aurait un goût doux plutôt que chaud. Il existe des différences significatives de structure hypale qui ne sont visibles qu'avec un microscope à haute puissance: Hydnellum peckii a des pinces sur les septa, contrairement à Hydnellum ferrugineum .

Hydnum rufescens est de couleur beige sans zones concentriques; ses épines sont adnées à la tige plutôt que décurrentes.

Notes culinaires

En commun avec les autres membres du genre Hydnellum , la dent du diable est un champignon dur et non substantiel. Inutile de dire que nous n'avons aucune information sur les recettes de cette espèce.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Société britannique de mycologie (2010). Noms anglais pour les champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Stevie Smith.