Amanita vaginata, champignon grisette

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Amanitaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Amanita vaginata - Grisette

Contrairement à de nombreuses autres espèces d' Amanita , l' Amanita vaginata , la Grisette, n'a pas d'anneau sur sa tige. Les grisettes ne sont pas toxiques, mais elles se confondent facilement avec les Deathcaps.

Distribution

Rare dans la plupart des régions de Grande-Bretagne et d'Irlande, l'Amanita vaginata peut cependant être localement commune. Cette espèce est également présente dans la majeure partie de l'Europe continentale et dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord, où elle est assez commune.

Pour une description détaillée du genre Amanita et l'identification des espèces, consultez notre Clé Amanita simple ...

Amanita vaginata - Grisette, un jeune fruit

Histoire taxonomique

Lorsque le mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard a décrit cette espèce en 1782, il l'a nommée Agaricus vaginatus . (La plupart des champignons branchés ont été initialement inclus dans le genre Agaricus !) Puis en 1783, le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries l'a déplacé dans le genre Amanita et lui a donné le nom Amanita vaginata qu'il conserve à ce jour.

Parmi les autres espèces d' Amanita sans anneaux de tige, citons l' Amanita fulva , la Grisette fauve , qui à une époque était considérée comme une simple variante de couleur d' Amanita vaginata, et l'Amanita crocea, la Grisette orange .

Les synonymes d' Amanita vaginata qui ne sont plus utilisés actuellement comprennent Agaricus vaginatus Bull., Agaricus plumbeus Schaeff. Et Amanitopsis vaginata (Bull.) Roze.

Amanita vaginata, sud du Portugal

Étymologie

L'épithète spécifique vaginata vient du latin vaginatus, qui signifie «protégé par une gaine»; c'est une référence à la forme de gainage de la volve qui entoure la base de la tige.

Amanita vaginata, nord de la France

Le nom commun «Grisette» vient du mot français gris qui signifie gris et a également été appliqué à un matériau de laine gris grossier. Le nom a été par association donné aux jeunes femmes françaises de la classe ouvrière qui portaient des robes grises confectionnées dans cette matière.

Guide d'identification

Casquette d'Amanita vaginata, Grisette

Casquette

Les grisettes ont des coiffes de 5 à 10 cm de diamètre; gris, ne conservant normalement aucun vestige vélaire. Initialement en forme d'oeuf, le capuchon se dilate pour devenir plat mais toujours avec une petite zone centrale surélevée (un umbo). Le bord du capuchon est strié (avec des arêtes radiales en forme de peigne). Sous la pellicule (peau de la coiffe), la chair est blanche et ferme.

Branchies d'Amanita vaginata, Grisette

Branchies

Blanc, annexé (seulement légèrement attaché à la tige) ou parfois libre; bondé.

Tige et volve d'Amanita vaginata, Grisette

Tige

La tige d' Amanita vaginata mesure de 12 à 20 cm de long et de 1 à 1,5 cm de diamètre, ne se rétrécissant que légèrement (plus étroite près du capuchon); blanc ou teinté de la couleur du bonnet. Le stipe devient généralement creux à mesure que le fruit mûrit.

Volva

Il n'y a pas d'anneau de tige sur cette espèce d' Amanita ; cependant, à la base du stipe, il y a une grande volve blanche en forme de sac.

Spores d'Amanita vaginata

Les spores

Sphérique, lisse, 8-12 µm de diamètre; inamyloïde.

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Spores d' Amanita vaginata , Grisette

Spores d'Amanita vaginata X

Impression de spores

Blanc.

Spore et baside d'Amanita vaginata

Basidia

4 spores.

Odeur / goût

Pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Amanita vaginata , la Grisette, est un champignon ectomycorhizien; on le trouve dans les forêts de feuillus et parfois dans les forêts mixtes.

Saison

De juillet à octobre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Amanita ceciliae a souvent une calotte plus orange avec des fragments de voile gris, et elle a un motif distinctif en peau de serpent sur la tige.

Amanita caesarea (champignon de César) est rarement, voire jamais, trouvé dans le sud de l'Europe; sa calotte est orange brillant avec une marge striée et le stipe est jaune.

L'Amanita crocea a une coiffe jaune-orange avec une teinte abricot au centre. Il a de la crème plutôt que des branchies blanches, une odeur sucrée et un goût de noisette.

Notes culinaires

C'est un champignon comestible mais pas très prisé; cependant, comme le genre Amanita contient certains des champignons toxiques les plus mortels, seuls les plus experts ou les plus téméraires des champignons butineurs mangent l'une des amanites sans anneau.

Une jeune Grisette pâle

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly, 2016.

Liste BMS des noms anglais des champignons

Geoffrey Kibby, (2012) Genus Amanita in Great Britain , monographie auto-publiée.

Funga Nordica : 2e édition 2012. Edité par Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.