Lycoperdon pyriforme, Stump Puffball, identification

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Agaricaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Lycoperdon pyriforme - Stump Puffball

Apioperdon pyriforme (connu jusqu'à récemment sous le nom de Lycoperdon pyriforme ), le Stump Puffball, est l'un des champignons les plus grégaires. La banane du monde des champignons, ses grappes créent des panoramas impressionnants qui s'étendent parfois au loin dans les bois où des éclaircies ont eu lieu et où les branches coupées ont été laissées à Dame Nature (principalement sous son apparence mycologique). Ces fruits en forme de poire sont souvent vus grouillant sur des souches mortes. (S'ils semblent pousser sur le sol, ce n'est pas le cas, mais simplement un indicateur de troncs ou de branches enfouis.)

Les Stump Puffbals illustrés ci-dessus sont jeunes et frais, tandis que ceux ci-dessous ont des surfaces extérieures plus sombres et les masses de spores à l'intérieur vont mûrir. À ce stade, ces champignons seront devenus non comestibles.

Lycoperdon pyriforme, Stump Puffball, forêt calédonienne, Ecosse

Distribution

Une trouvaille répandue et très commune en Grande-Bretagne et en Irlande, la Stump Puffball fruits le plus souvent en grands groupes densément peuplés sur des souches d'arbres en décomposition et parfois sur des branches tombées bien pourries. Lycoperdon pyriforme est un champignon mondial; sa distribution comprend l'Europe continentale et l'Asie ainsi que l'Amérique du Nord.

Lycoperdon pyriforme, Stump Puffball, Devon UK

Histoire taxonomique

Ce champignon comestible des forêts a été décrit pour la première fois dans la littérature scientifique en 1796 par Jacob Christian Schaeffer, qui lui a donné le nom binomial Lycoperdon pyriforme. Ce nom a ensuite été ratifié par Christiaan Hendrik Persoon en 1801 et reste donc son nom scientifique accepté aujourd'hui.

Lycoperdon pyriforme, Stump Puffball, Pays de Galles - spécimens matures

Les synonymes de Lycoperdon pyriforme incluent Lycoperdon pyriforme var. excipuliforme Desm. et Lycoperdon pyriforme ß tesselatum Pers.

Étymologie

Le nom de genre Lycoperdon signifie littéralement `` flatulence du loup '' et soulève simplement la question de savoir qui s'est suffisamment rapproché d'un loup et y est resté assez longtemps pour devenir un expert en la matière. Pour la plupart d'entre nous, une telle odeur ne peut certainement pas être une fonction de diagnostic pratique pour identifier le Stump Puffball, Lycoperdon pyriforme.

Rien à voir avec les bûchers funéraires, l'épithète spécifique pyriforme vient du latin et signifie simplement en forme de poire.

Guide d'identification

Stump Puffballs sur un journal enterré

La description

Généralement de 1,5 à 4 cm de diamètre et de 3 à 4 cm de hauteur, le corps du fruit en forme de pilon à poire du Stump Puffball est initialement couvert de courtes verrues pyramidales. Au début blanche, la peau devient brune et une zone sombre se développe à l'apex, qui finit par s'ouvrir pour libérer les spores. Le corps du fruit est attaché au substrat - généralement la souche, les branches en décomposition à moitié enterrées ou les racines d'un arbre mort - au moyen de longs filaments mycéliens blancs s'étendant profondément dans le substrat.

Tige

La tige courte et spongieuse est généralement plus ou moins parallèle ou légèrement conique se rétrécissant vers une base tronquée; il contient une matière stérile qui reste blanche même lorsque la gleba dans la «tête» du champignon a mûri et est devenue brun olive foncé.

Spore, Lycoperdon pyriforme

Les spores

Ronde ou sous-globuleuse, lisse, 3,5-4,5 µm de diamètre.

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Spores de Lycoperdon pyriforme , Stump Puffball

Les spores X

Masse de spores

Brun olive, devenant finalement brun foncé à pleine maturité.

Odeur / goût

Odeur de gaz désagréable; goût pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Saprobie, pousse principalement sur des souches et des racines d'arbres morts, généralement des feuillus, mais parfois aussi sur des résineux. Les boules de souche peuvent sembler pousser sur le sol, mais il y a toujours du bois pourri ou des débris ligneux en décomposition juste sous la surface. (Le Stump Puffball est la seule espèce de puffball en Grande-Bretagne et en Irlande qui pousse sur le bois plutôt que sur le sol.)

Saison

De juillet à début décembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Le lycoperdon perlatum est généralement un peu plus grand et il est couvert de verrues nacrées beaucoup plus grosses.

Le Lycoperdon mammiforme est d'abord blanc avant que sa surface ne se décompose en gros flocons de crème qui tombent pour laisser une surface rosâtre-chamois assez lisse.

Lycoperdon pyriforme, Stump Puffball, sur bois enterré, Pays de Galles

Notes culinaires

Comme beaucoup d'autres puffballs, ces champignons ne sont comestibles que s'ils sont cueillis jeunes et blancs. Ils sont faciles à cueillir en raison de leur habitude de pousser en touffes denses, mais n'étant que médiocres, ils ne sont pas très recherchés. Néanmoins, ces champignons forestiers communs peuvent faire un bon repas s'ils sont préparés et cuits correctement. La première et la plus importante étape consiste à enlever la peau extérieure dure - un travail fastidieux peut-être mieux fait avec un couteau bien aiguisé. Ne choisissez que de jeunes fruits frais qui, coupés en deux le long de l'axe vertical, sont entièrement blancs. Jeter ceux qui ont commencé à jaunir, olive ou brun, car cela indique que les spores mûrissent et que la saveur sera sérieusement gâchée si vous les incluez dans votre plat. L'un des meilleurs repas que vous puissiez préparer avec ces boulettes de pâte est une omelette aux champignons;ils peuvent également être frits avec des oignons ou utilisés pour faire des soupes.

Imposteurs toxiques

Une note de prudence pour les nouveaux arrivants à la recherche de nourriture fongique: il existe des champignons en forme de boule connus sous le nom de boules de terre, et certains d'entre eux peuvent ressembler assez à Stump Puffballs; cependant, leur matériau interne porteur de spores commence au gris pâle et devient progressivement gris foncé, brun ou noir à mesure que les spores mûrissent. Les boules de terre de toutes sortes ne sont pas comestibles et certaines d'entre elles peuvent causer de graves intoxications. Le plus commun d'entre eux, que l'on trouve sur les pistes forestières (et donc parfois à proximité des Stump Puffballs), est Scleroderma citrinum , le Earthball commun. Les différences de caractéristiques entre les puffballs et les boules de terre sont assez évidentes une fois que vous savez ce qu'il faut rechercher, mais il est important d'apprendre à distinguer ces deux groupes si vous prévoyez de rassembler des boules de boules comestibles pour le pot.

Il existe également des champignons vénéneux à branchies qui, lorsqu'ils sont jeunes, pourraient être confondus avec Lycoperdon pyriforme , le Stump Puffball. L'Amanita muscaria , le Fly Agaric, apparaît d'abord sous la forme d'un bouton rond verruqueux blanc - la peau du bonnet rouge n'apparaît pas tant que le bonnet ne s'est pas quelque peu élargi - et à ce stade, il pourrait assez facilement être confondu avec une boule de feu. Plus sérieusement encore, l'infâme Deathcap, Amanita phalloides, commence comme un champignon de Paris arrondi, parfois blanc pur ou avec juste un léger soupçon d'olive. Je le mentionne simplement pour souligner combien il est important non seulement d'apprendre à identifier une gamme des meilleurs champignons comestibles mais, tout aussi important, de se familiariser avec les caractéristiques d'identification des champignons vénéneux avec lesquels ils pourraient être confondus.

Pour plus d'informations sur cette importante question de sécurité, voir Fasciné par les champignons ; cependant, quelques informations introductives sur les champignons comestibles avec des imposteurs toxiques sont en ligne ici ...

Pour un puffball comestible très facile à reconnaître qui ne peut être confondu avec aucun autre champignon, voir Calvatia gigantea , le ballon géant. Malheureusement, ce n'est pas tous les jours que vous tombez sur des Puffballs géants, car ils sont non seulement rares mais aussi très localisés dans leur distribution. Si vous trouvez un bon endroit pour ces puissantes sources de repas à base de viande, notez-le, car les boulettes géantes peuvent réapparaître aux mêmes endroits pendant de nombreuses années.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Pegler, DN, Laessoe, T. et Spooner, BM (1995). Puffballs britanniques, Earthstars et Stinkhorns . Jardins botaniques royaux de Kew.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.