Lycoperdon perlatum, Puffball commun, identification

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Agaricaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Lycoperdon perlatum - Puffball commun, Hampshire, Royaume-Uni

Lycoperdon perlatum , le Puffball commun, est un champignon comestible. Seuls les jeunes spécimens doivent être collectés, car une fois que la masse de spores commence à jaunir, les champignons ne sont plus aptes à manger.

Bien que trouvé le plus souvent dans les forêts de tous types, le Puffball commun peut également se produire dans les prairies. Les singletons n'apparaissent qu'occasionnellement; le plus souvent, ces boules de bouffées sont grégaires, les groupes de trois à dix étant les plus courants. À maturité, un petit trou s'ouvre au sommet du corps du fruit. Lorsque la boulette mature est comprimée, soit en étant frappée par des gouttes de pluie, soit par un animal qui passe, un nuage de spores ressemblant à de la fumée est éjecté. À maturité, un petit trou s'ouvre au sommet du corps du fruit. Lorsque la boulette mature est comprimée, soit en étant frappée par des gouttes de pluie, soit par un animal qui passe, un nuage de spores ressemblant à de la fumée est éjecté.

Lycoperdon perlatum, Puffball commun - un spécimen de ramification

Distribution

Répandu et commun en Grande-Bretagne et en Irlande, le Puffball commun fructifie généralement en petits groupes ou en lignes dans les prairies et les habitats boisés. Lycoperdon perlatum est un champignon mondial. Ce puffball est également très commun et répandu dans toute l'Europe continentale et en Asie ainsi qu'en Afrique, en Australie et en Amérique du Sud et centrale.

Lycoperdon perlatum, nord de la France

Histoire taxonomique

Ce champignon comestible a été décrit par Christiaan Hendrik Persoon en 1796, quand il l'a nommé Lycoperdon perlatum - toujours son nom scientifique accepté aujourd'hui. Même ainsi, Lycoperdon perlatum a acquis quelques synonymes au cours des deux derniers siècles; ils comprennent Lycoperdon gemmatum Batsch, Lycoperdon perlatum var. perlatum Pers., Lycoperdon gemmatum var. perlatum (Pers.) Fr., Lycoperdon bonordenii Massee et Lycoperdon perlatum var. bonordenii (Massee) Perdeck.

Lycoperdon perlatum, Puffball commun, Pays de Galles

Étymologie

Lorsque ce champignon gastromycète a été décrit pour la première fois dans la littérature scientifique, par Christian Hendrik Persoon en 1796, on lui a donné l'épithète spécifique perlatum , qui signifie simplement «répandu»; il aurait également pu justifier l'alternative «vulgaris», car c'est l'un des champignons les plus courants, en particulier dans les habitats boisés. (Les boutons nacrés à la surface des Puffballs communs frais sont parfois cités comme raison du nom spécifique.)

Le nom de genre Lycoperdon signifie littéralement `` flatulence du loup '' et soulève la question de savoir qui s'est suffisamment rapproché d'un loup pour devenir un expert en la matière. Pour la plupart d'entre nous, une telle odeur ne peut certainement pas être considérée comme une caractéristique de diagnostic particulièrement utile pour identifier le Puffball commun, Lycoperdon perlatum .

Guide d'identification

Verrues sur Lycoperdon perlatum - Puffball commun

Fruitbody

Typiquement en forme de poire et de 3 à 6 cm de diamètre; 4 à 9 cm de hauteur. Une surface recouverte de minuscules attaches en forme de perles distingue la Puffball commune de ses nombreux parents similaires. (Au moins 13 espèces de Lycoperdon se produisent au Royaume-Uni.) Les verrues pyramidales ou `` perles '' sont de tailles différentes, d'abord crème puis devenant ocre avant de tomber pour laisser une surface brun olive marquée de légères cicatrices là où les verrues étaient .

La zone sombre à l'apex est l'endroit où se développe un trou de pore, à travers lequel les spores sont libérées.

Lycoperdon perlatum - surface interne du péridium à motif en filet après la chute des épines

Cela peut être commun, mais Lycoperdon perlatum est inhabituellement beau dans la vieillesse. Les épines externes-péridiales tombent pour laisser un motif de filet ocre et blanc extrêmement complexe à la surface du péridium interne.

Vue latérale du Lycoperdon perlatum - Puffball commun

La tige d'une Puffball commune est plus ou moins un cône inversé, souvent quelque peu déformé, et contient une petite quantité de matière spongieuse et stérile.

Spores de Lycoperdon perlatum

Les spores

Sphérique, avec des parois épaisses; 3,5 à 4,5 µm de diamètre.

Afficher une plus grande image

Spores de Lycoperdon perlatum , Puffball commun

Les spores X

Masse de spores

Brun olive, devenant brun foncé à pleine maturité. Dans la gleba portant des spores, il y a un réseau de tubes stériles brun jaunâtre à ramification occasionnelle (appelés capillitia - capillitium singulier) de 3 à 7 µm de large. Les pores formés par le rétrécissement des parois sont répartis de manière aléatoire le long des capillaires à paroi épaisse.

Odeur / goût

Pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Les puffballs communs sont saprotrophes et se produisent dans toutes sortes de forêts, où ils poussent sur le sol dans la litière de feuilles; aussi, moins fréquemment, dans les pâturages permanents et sur les dunes de sable stables cultivées par des moutons. Le plus souvent trouvé en petits groupes plutôt qu'en singletons, le puffball commun peut parfois se ramifier comme un cactus du désert, mais la plupart sont de simples fruits en forme de poire comme ceux illustrés ici.

Saison

De juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Lycoperdon echinatum est plus foncé, avec une teinte rougeâtre, et est couvert d'épines.

Le Lycoperdon mammiforme est d'abord blanc, puis sa surface se décompose en grandes écailles crème plutôt qu'en verrues nacrées.

Lycoperdon perlatum, Puffballs commun, Hampshire

Notes culinaires

Lycoperdon perlatum n'est pas l'un des champignons comestibles «Magnificent Seven» présentés dans le chapitre 10 de Fascined by Fungi , mais c'est un champignon comestible populaire et peut faire un très bon repas s'il est préparé et cuit correctement. Voici quelques conseils. La première étape importante consiste à enlever la peau extérieure dure - un travail fastidieux peut-être mieux fait avec un couteau tranchant. Le deuxième point est tout à voir avec la qualité: n'utiliser que de jeunes fruits frais qui, coupés en deux le long de l'axe vertical, sont entièrement blancs. Jeter ceux qui ont commencé à jaunir, olive ou brun, car cela indique que les spores mûrissent et que la saveur sera sérieusement gâchée si vous les incluez dans votre plat.

Probablement le repas le plus simple que vous puissiez faire avec des boulettes de pâte est une omelette aux champignons; ils peuvent également être frits ou utilisés pour faire des soupes.

Lycoperdon perlatum, Puffballs communs, vieux fruits

Imposteurs toxiques

Une note de prudence pour les nouveaux arrivants à la recherche de nourriture fongique: il existe des champignons en forme de boule connus sous le nom de boules de terre, et certains d'entre eux peuvent ressembler assez à des Puffballs communs; cependant, leur matériau interne porteur de spores commence par un gris très pâle et devient progressivement brun ou noir à mesure que les spores mûrissent. Les boules de terre ne sont pas comestibles et certaines d'entre elles peuvent provoquer de graves intoxications. Le plus commun de ceux-ci, trouvé sur les pistes boisées (et parfois avec les boules de boue ), est Scleroderma citrinum , le globe terrestre commun. Les différences de caractéristiques entre les puffballs et les boules de terre sont assez évidentes une fois que vous savez ce qu'il faut rechercher, mais il est important d'apprendre à distinguer ces deux groupes si vous prévoyez de rassembler des boules de boules comestibles pour le pot.

Ci-dessus: Ces boules de boue communes ont mûri et la majeure partie de la masse de spores a été distribuée.

Il existe également des champignons vénéneux à branchies qui, lorsqu'ils sont jeunes, pourraient être confondus avec Lycoperdon perlatum , le Puffball commun. Amanita muscaria , le Fly Agaric, apparaît d'abord comme un bouton rond verruqueux blanc - la peau du bonnet rouge ne transparaît pas tant que le bonnet ne s'est pas un peu élargi - et à ce stade, il pourrait assez facilement être confondu avec une Puffball commune. Plus sérieusement encore, l'infâme Deathcap, Amanita phalloides, commence comme un champignon de Paris arrondi, parfois blanc pur ou avec juste un léger soupçon d'olive. Je le mentionne simplement pour souligner à quel point il est important non seulement d'apprendre à identifier une gamme des meilleurs champignons comestibles mais, tout aussi important, de se familiariser avec les caractéristiques d'identification des champignons vénéneux avec lesquels ils pourraient être confondus. Pour plus d'informations sur cette importante question de sécurité, voir Fasciné par les champignons ; cependant, quelques informations introductives sur les champignons comestibles avec des imposteurs toxiques en ligne ici ...

Pour un puffball comestible très facile à reconnaître qui ne peut être confondu avec aucun autre champignon, voir Calvatia gigantea , le ballon géant. Malheureusement, ce n'est pas tous les jours que vous tombez sur des Puffballs géants, car ils sont non seulement rares mais aussi très localisés dans leur distribution. Si vous trouvez un bon endroit pour ces puissantes sources de repas à base de viande, notez-le car les boules de bouffées géantes, comme les boulettes de bouffées communes, réapparaissent généralement aux mêmes endroits pendant de nombreuses années.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Pegler, DN, Laessoe, T. et Spooner, BM (1995). Puffballs britanniques, Earthstars et Stinkhorns . Jardins botaniques royaux de Kew.

Société mycologique britannique. Noms anglais pour les champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.