Lycoperdon excipuliforme, identification Pestle Puffball

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Agaricaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Lycoperdon excipuliforme = Handkea excipuliformis - Pilon Puffball

Un champignon forestier imposant difficile à ignorer, Lycoperdon excipuliforme est communément appelé Pestle Puffball. Il n'est comestible que lorsqu'il est jeune et blanc partout.

Très visibles tout au long de l'année, les tiges mortes des fructifications de la saison précédente persistent bien jusqu'à l'été suivant. Ces grands puffballs se trouvent dans toutes sortes de forêts ouvertes - plus particulièrement sur les lisières et les clairières des bois - et parfois sous les haies.

Distribution

Lycoperdon excipuliforme = Handkea excipuliforme - Pestle Puffball - spécimen mature

Une découverte répandue et assez commune en Grande-Bretagne et en Irlande, la Pestle Puffball fruits le plus souvent individuellement ou en très petits groupes dans les habitats boisés. Lycoperdon excipuliforme se trouve dans toute l'Europe continentale et sa distribution plus large comprend des régions d'Amérique du Nord.

Histoire taxonomique

Quand, en 1772, le naturaliste italien Giovanni Antonio Scopoli a décrit ce puffball, il lui a donné le nom scientifique binomial Lycoperdon polymorphum var. excipuliforme . Le nom actuel Lycoperdon excipuliforme , établi par Christiaan Hendrik Persoon en 1801, conserve le basionyme de Scopoli.

Cette espèce a de nombreux synonymes dont Lycoperdon polymorphum var. excipuliforme Scop., Lycoperdon saccatum Vahl,Lycoperdon elatum Massee, Calvatia saccata (Vahl) Morgan, Calvatia excipuliformis (Scop.) Perdeck et Handkea excipuliformis (Scop.) Kreisel.

Étymologie

L'épithète spécifique excipuliforme , vient des mots latins excipulum , qui signifie un récipient (un calice, par exemple), et forma , qui signifie «en forme de». Nous pourrions donc en déduire qu'Antonio Scopoli pensait que le Pestle Puffball ressemblait à une sorte de récipient (à boire). Un calice pour les teetotalers, peut-être?

Le nom de genre Lycoperdon signifie littéralement `` flatulence du loup '' et soulève la question de savoir qui s'est suffisamment rapproché d'un loup pour devenir un expert en la matière. Pour la plupart d'entre nous, une telle odeur ne peut certainement pas être considérée comme une caractéristique de diagnostic particulièrement utile pour identifier le Puffball commun, Lycoperdon perlatum.

Guide d'identification

Un Puffball Pilon Mature

La description

Ce champignon comprend deux parties. La partie supérieure en forme de globe, qui est d'abord blanche et devient ocre en vieillissant, est initialement couverte de verrues molles et pointues; ceux-ci tombent pour laisser une surface lisse et mate. À l'intérieur de cette tête arrondie se développent les spores. La section inférieure en forme de tige comprend un matériau stérile et développe rapidement une peau ridée.

Poussant à une hauteur de 10 à 20 cm; diamètre de la tête 4 à 10 cm; diamètre du pied généralement environ la moitié du diamètre de la tête;

Une vieille tige d'un Puffball Pestle

Tige

Parallèle ou légèrement effilé à la base; spongieux; la surface devient rapidement ridée; initialement blanc avec des verrues pointues, mais devenant plus tard ocre et devenant lisse et coriace.

Les tiges de ces grosses boules gonflées se dilatent une fois que la tête s'est rompue et libéré les spores, puis elles restent intactes tout au long de l'hiver et l'été suivant. Un exemple de tige hivernée est illustré à gauche.

Les spores

Plus ou moins sphérique, verruqueuse, de 3,5 à 5,5 µm de diamètre.

Masse de spores

Initialement, la masse de spores (gleba) est blanche, devenant olive puis brun pourpre à maturité.

Odeur / goût

Pas distinctif. Comestible seulement quand il est jeune et blanc partout.

Habitat et rôle écologique

Trouvé dans les forêts de feuillus et de conifères et parfois dans les prairies.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Lycoperdon perlatum est beaucoup plus petit, a un stipe plus court et conserve un motif en forme de filet lorsque les verrues sont enlevées du bonnet.

Lycoperdon excipuliforme = Handkea excipuliforme - Pestle Puffball, Ecosse

Notes culinaires

Lycoperdon excipuliforme n'est pas l'un des champignons comestibles `` Magnificent Seven '' présentés dans le chapitre 10 de Fascined by Fungi, mais néanmoins c'est un champignon comestible et peut faire un bon repas s'il est préparé et cuit correctement. Voici quelques conseils. La première étape importante consiste à enlever la peau extérieure dure - un travail peut-être mieux fait avec un couteau tranchant. Le deuxième point est tout à voir avec la qualité: n'utiliser que de jeunes fruits frais qui, coupés en deux le long de l'axe vertical, sont entièrement blancs. Jeter ceux qui ont commencé à jaunir, olive ou brun, car cela indique que les spores mûrissent et que la saveur sera sérieusement gâchée si vous les incluez dans votre plat. Probablement le repas le plus simple que vous puissiez faire avec des boulettes de pâte est une omelette aux champignons; ils peuvent également être frits ou utilisés pour faire des soupes.

Il existe également des champignons vénéneux à branchies qui, lorsqu'ils sont jeunes, pourraient être confondus avec Lycoperdon excipuliforme , le Pestle Puffball. Le tristement célèbre Deathcap, Amanita phalloides , commence comme un champignon rond, parfois blanc pur ou avec juste le plus léger soupçon d'olive.

Je le mentionne simplement pour souligner à quel point il est important non seulement d'apprendre à identifier une gamme des meilleurs champignons comestibles mais, tout aussi important, de se familiariser avec les caractéristiques d'identification des champignons vénéneux avec lesquels ils pourraient être confondus. Pour plus d'informations sur cette importante question de sécurité, voir Fasciné par les champignons ; cependant, quelques informations d'introduction sur les champignons comestibles avec des imposteurs toxiques en ligne ici ...

Lycoperdon excipuliforme = Handkea excipuliforme - Pilon Puffball, Hampshire

Pour un puffball comestible très facile à reconnaître qui ne peut être confondu avec aucun autre champignon, voir Calvatia gigantea , le ballon géant. Malheureusement, ce n'est pas tous les jours que vous tombez sur des Puffballs géants, car ils sont non seulement rares mais aussi très localisés dans leur distribution. Si vous trouvez un bon endroit pour ces puissantes sources de repas à base de viande, notez-le car les boules de bouffées géantes, comme les boulettes de bouffées communes, réapparaissent généralement aux mêmes endroits pendant de nombreuses années.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Pegler, DN, Laessoe, T. et Spooner, BM (1995). Puffballs britanniques, Earthstars et Stinkhorns . Jardins botaniques royaux de Kew.

Société mycologique britannique. Noms anglais pour les champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.