Leccinum aurantiacum, bolet de chêne orange, identification

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Boletales - Famille: Boletaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Leccinum aurantiacum, bolet de chêne orange, New Forest, Hampshire UK

Apparaissant le plus souvent sous les peupliers et les trembles mais aussi sous les chênes, les hêtres et les bouleaux, ce bolet d'été et d'automne est une découverte rare mais pas particulièrement rare en Grande-Bretagne et en Irlande. Leccinum aurantiacum est grand, attrayant et facile à repérer, mais cela ne facilite pas son identification sûre. Comme avec tous les membres de ce groupe trompeusement difficile, la différenciation confiante des différentes espèces de Leccinum nécessite l'étude des caractéristiques macroscopiques et microscopiques.

Leccinum aurantiacum, bolet de chêne orange, Hampshire, Angleterre

Distribution

Assez commun dans de nombreuses régions de Grande-Bretagne et d'Irlande, le bolet de chêne orange se trouve également dans la majeure partie du nord et du centre de l'Europe continentale. Répandu et abondant en Scandinavie et en Écosse, mais il est de plus en plus rare plus au sud, en particulier dans les basses terres.

Leccinum aurantiacum répertorié en Amérique du Nord peut ne pas être la même espèce que son homonyme européen.

Histoire taxonomique

Le bolet de chêne orange a été décrit en 1781 par le naturaliste français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, qui lui a donné le nom scientifique binomial Boletus aurantiacus . Le nom scientifique actuellement accepté Leccinum aurantiacum date d'une publication de 1821 du mycologue britannique Samuel Frederick Gray (1766 - 1828).

Les synonymes de Leccinum aurantiacum incluent Boletus rufus Schaeff., Boletus aurantiacus Bull., Leccinum aurantiacum var . quercinum Pilát, Leccinum quercinum (Pilát) EE Green & Watling et Leccinum populinum M. Korhonen.

Étymologie

Leccinum , le nom générique, vient d'un vieux mot italien signifiant champignon. L'épithète spécifique aurantiacum signifie orange - une référence à la couleur de la calotte.

Guide d'identification

Bonnet de Leccinum aurantiacum

Casquette

Initialement globuleux ou profondément convexe et généralement tomenteux (finement feutré), devenant légèrement convexe ou s'aplatissant complètement et souvent assez déformé avec une surface finement squameuse et moins tomenteuse. Le bord du capuchon surplombe la surface des pores de typiquement 2 à 4 mm, généralement sous la forme de volets à peu près triangulaires; diverses nuances de rouge brique au brun dattier; 5 à 15 cm de diamètre lorsqu'il est complètement déployé.

Surface des pores de Leccinum aurantiacum

Tubes et pores

Les tubes circulaires sont largement annexés ou adnés à la tige; ils mesurent 1 à 3 cm de long, le blanc crème devient progressivement brun pâle et se terminent par des pores de couleur similaire, anguleux et de moins de 0,5 mm de diamètre. Lorsqu'ils sont meurtris, les pores deviennent gris rosé et finalement gris foncé.

Chair de tige de Leccinum aurantiacum

Tige

Blanches ou chamoisées et mesurant entre 5 et 25 cm de haut, les tiges de Leccinum aurantiacum mesurent de 1,5 à 5 cm de diamètre. Les spécimens immatures ont souvent des tiges en forme de tonneau; à maturité, la plupart des tiges sont de diamètre plus régulier, se rétrécissant légèrement vers la calotte et parfois légèrement clavées à la base. Les écailles laineuses brun rougeâtre couvrent toute la surface de la tige mais sont nettement plus denses sur la partie inférieure de la tige; ces écailles de tige deviennent brun foncé à mesure que les fruits vieillissent.

Tige de Leccinum aurantiacum

Chair de tige

La chair de la calotte et de la tige est blanche lorsqu'elle est fraîchement coupée (à l'extrême gauche) mais s'assombrit et vire souvent légèrement au bleu vers la base lorsqu'elle est manipulée, cassée ou coupée (près de la gauche).

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Chair de tige de Leccinum aurantiacum , Bolet de chêne orange

Les spores X

Spores de Leccinum aurantiacum

Les spores

Étroitement ellipsoïdale à fusiforme, 12,5-18,5 x 3,5-6 µm.

Impression de spores

Buff aux oliviers.

Remarque : D'autres caractères microscopiques doivent être examinés avant qu'un échantillon puisse être enregistré de manière concluante comme Leccinum aurantiacum , en particulier les caulocystidies et la structure hypale de la pileipellis - voir la clé de Geoffrey Kibby (référence ci-dessous).

Odeur / goût

L'odeur et le goût faibles sont agréables mais pas particulièrement distinctifs.

Habitat et rôle écologique

Toutes les espèces de Leccinum sont ectomycorhiziennes, et la plupart ne se trouvent qu'avec un seul genre d'arbre. Leccinum aurantiacum est mycorhizien le plus souvent avec les peupliers et le tremble (espèce Populus) et avec les chênes ( espèce Quercus ); moins souvent, il se produit avec d'autres arbres à feuilles larges, y compris le hêtre et le bouleau.

Saison

De juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Leccinum versipelle a une calotte orange; il meurt de bleu-vert à la base de la tige.

Leccinum albostipitatum a initialement des squamules de tige blanches qui deviennent rougeâtres à mesure que les fruits vieillissent; c'est une trouvaille rare en Grande-Bretagne.

Leccinum aurantiacum, Bolet de chêne orange

Notes culinaires

Leccinum aurantiacum en Europe est généralement considéré comme un bon champignon comestible et peut être utilisé dans les recettes qui nécessitent des cèpes Boletus edulis (bien que dans la saveur et la texture un cèpe soit supérieur). Vous pouvez également utiliser des bolets de chêne orange pour compléter la quantité requise si vous n'avez pas suffisamment de cèpes.

Il y a eu des rapports en Amérique du Nord de personnes souffrant de réactions indésirables retardées aux champignons Leccinum , bien que seule une minorité de ceux qui les mangent semblent être affectés. Il est cependant loin d'être certain que les champignons impliqués dans ces incidents d'empoisonnement en Amérique du Nord soient co-spécifiques avec les champignons Leccinum macroscopiquement similaires trouvés en Grande-Bretagne et ailleurs en Europe.

Leccinum aurantiacum, bolet de chêne orange, New Forest, Angleterre

Sources de référence

Pat O'Reilly, Fasciné par les champignons , 2011.

Henk C. den Bakker, Barbara Gravendeel et Thomas W. Kuyper (2004). Une phylogénie ITS de Leccinum et une analyse de l'évolution des séquences de type minisatellite au sein d'ITS1; Mycologia , 96 (1), 2004, pp. 102-118.

British Boletes, with keys to species , Geoffrey Kibby (auto-publié) 3e édition 2012.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.