Suillus bovinus, champignons bolets bovins

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Boletales - Famille: Suillaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Suillus bovinus - Bolet bovin, ou bolet de vache Jersey

Suillus bovinus est présent sous les pins, souvent à côté des sentiers forestiers, dans les clairières et à la lisière des bois. Ce bolet comestible apparaît souvent en grands groupes. Lorsque vous trouvez des bovins bovins sous des pins, regardez de près et vous pouvez également trouver Gomphidius roseus , l' épi rose . Ce membre branchial de l'ordre des Boletales forme une relation tripartite entre le Bolet bovin et les racines des pins. ( Boletus bovinus est mycorhizien avec des pins; on pense que le rôle de Rosy Spike dans cette relation est parasitaire.)

Un groupe de bovins bovins, Algarve, sud de l'Écosse

Distribution

Commun dans toute la Grande-Bretagne et l'Irlande, Suillus bovinus est également présent dans les zones forestières de pins de toute l'Europe continentale. On le trouve souvent avec Gomphidius roseus , le Rosy Spike.

Histoire taxonomique

Lorsque Carl Linnaeus a décrit le champignon en 1755, il l'a nommé Boletus bovinus . En 1796, le médecin et naturaliste français Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) transféra cette espèce au genre Suillus et son nom scientifique accepté devint Suillus bovinus .

Suillus bovinus, Hampshire UK

Étymologie

Le bolet bovin tire son nom commun et son épithète spécifique de sa similitude (en couleur seulement!) À une vache de Jersey. Le nom générique Suillus signifie porcs (porcs) et fait référence à la nature grasse des coiffes de champignons de ce genre.

Suillus bovinus est un bolet grégaire, se rassemblant souvent en touffes - un comportement plus non-bolete - de sorte que les chapeaux deviennent déséquilibrés et déformés en se pressant les uns contre les autres, comme sur la photo ci-dessus qui a été prise fin décembre sous des pins en les collines près de Picota dans la région de l'Algarve au sud du Portugal.

Guide d'identification

Casquette de Suillus bovinus

Casquette

De 3 à 10 cm de diamètre et souvent irrégulières et ondulées à la marge, les calottes de Suillus bovinus varient du jaune pâle à l'orange foncé, généralement un peu plus pâle à la marge. De nombreux spécimens ont une calotte brun argileuse, dont dérive l'ancien nom commun de Jersey Cow Bolete.

Une fois coupée, la chair blanche à rose argileuse du bonnet ne change pas de couleur.

Surface des pores de Suillus bovinus

Tubes et pores

Les tubes se terminent par de grands pores composés (généralement divisés en deux compartiments). Les pores sont jaunes, deviennent gris-vert et deviennent plus foncés lorsqu'ils sont meurtris.

Plus près de la tige, les pores sont progressivement plus allongés et au point de fixation, les tubes sont parfois légèrement décurrents par rapport à la tige.

Tige de Boletus bovinus

Tige

En forme de club chez les jeunes spécimens, le stipe de couleur argile de Suillus bovinus devient bientôt plus ou moins parallèle; il mesure généralement de 6 à 10 mm de diamètre et de 5 à 8 cm de hauteur et, contrairement à de nombreux membres du genre Suillus , il n'a pas d'anneau de tige.

La chair de la tige blanchâtre a une teinte rose près de la base de la tige.

Spores de Suillus bovinus

Les spores

Subfusiforme, lisse, 8-10 x 3-4μm.

Impression de spores

Vert olive ou marron.

Odeur / goût

Odeur légèrement fruitée et goût légèrement sucré.

Habitat et rôle écologique

Ectoycorhizien, généralement sous le pin sylvestre mais aussi avec de nombreux autres types de pins et parfois avec d'autres conifères; souvent à côté de sentiers boisés et dans de petites clairières plutôt qu'à l'ombre de la forêt profonde.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande; une saison prolongée dans les pays plus au sud de l'Europe.

Espèces similaires

Suillus granulatus a des gouttelettes laiteuses sous son chapeau et il a des pores simples plutôt que composés.

Suillus bovinus - Bovine Bolete, ou Jersey Cow Bolete, Irlande

Notes culinaires

Bien qu'il ne soit généralement pas très bien noté, le bolet bovin est réputé comestible lorsqu'il est bien cuit (mais la plupart des parties d'une vache Jersey le sont également!)

Ce champignon commun pourrait éventuellement être confondu avec certains autres membres du genre Suillus - Suillus grevillei , par exemple - mais ce n'est pas un gros problème car tous les membres du genre Suillus qui se produisent en Grande-Bretagne et en Irlande, au moins, sont signalés comme étant comestible.

Les bovins bovins pourraient donc être utilisés dans toute recette faisant appel aux bolets Slippery Jack ( Suillus luteus ), en notant que pour réduire le risque de réaction à ces champignons, certaines personnes ont jugé souhaitable de jeter la peau du chapeau de toutes les espèces du genre Suillus .

Suillus bovinus - Bovine Bolete, ou Jersey Cow Bolete, Angleterre

Reconnaissance

Cette page comprend des photos udes aimablement fournies par David Kelly

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

British Boletes, with keys to species , Geoffrey Kibby (auto-publié) 3e édition 2012

Roy Watling & Hills, AE 2005. Boletes et leurs alliés (édition révisée et agrandie), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Flore des champignons britanniques. Agarics et cèpes. Vol. 1. Royal Botanic Garden, Édimbourg.

Liste BMS des noms anglais des champignons

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.