Agaricus sylvaticus, Agaricus sylvaticus, champignon bois rougissant

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Agaricaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Agaricus sylvaticus - Champignon bois rougissant, jeunes spécimens

Agaricus sylvaticus est parfois appelé champignon rouge, car le capuchon et le stipe deviennent rouge vif s'ils sont rayés ou cassés. C'est une espèce comestible, bien que loin d'être commune et donc méfiante par de nombreux champignons butineurs. Une orthographe alternative Agaricus s y lvaticus est également courante; cette «forme orthographique» est préférée par certaines autorités dont Geoffrey Kibby et est l'orthographe utilisée sur Index Fungorum. Au moment de la rédaction de cet article, la majorité des ressources en ligne, y compris la British Mycological Society, utilisent le formulaire « i lvaticus» .

Plusieurs des champignons Agaricus présents dans les habitats boisés ont une chair qui devient légèrement rouge lorsqu'elle est coupée ou meurtrie, mais aucun ne change de couleur aussi rapidement et facilement que le bien nommé champignon des bois rougissant.

Agaricus sylvaticus - Champignon bois rougissant, un vieux fruitbody

Distribution

Champignon des bois assez commun mais localisé en Grande-Bretagne et en Irlande, Agaricus sylvaticus est également présent en Europe continentale ainsi que dans d'autres régions du monde, y compris certaines parties de l'Amérique du Nord. Les spécimens présentés sur cette page ont été photographiés au Pays de Galles, Royaume-Uni.

Agaricus sylvaticus est parfois confondu avec Agaricus langei , le champignon des bois écailleux, qui devient également rougeâtre lorsqu'il est coupé ou meurtri.

Histoire taxonomique

En 1762, le célèbre mycologue allemand Jacob Christian Schaeffer décrivit ce champignon et lui donna son nom scientifique actuellement accepté Agaricus sylvaticus .

Étymologie

L'épithète spécifique sylvaticus signifie «des bois».

Guide d'identification

Jeune chapeau d'Agaricus sylvaticus, champignon bois rougissant

Casquette

Agaricus sylvaticus a un diamètre de chapeau de 7 à 15 cm. Dôme au début, la calotte écailleuse se dilate jusqu'à ce qu'elle soit presque plate.

Sous la surface, qui est brun roux clair et couverte d'écailles brun rougeâtre plus denses vers le milieu de la calotte, la chair est blanche. En coupant la chair fine et ferme de la calotte, elle devient rouge et éventuellement brune.

Branchies et tige d'Agaricus sylvaticus, champignon bois rougissant

Branchies

Initialement roses, les branchies libres et encombrées deviennent plus rouges puis brun foncé à mesure que les spores mûrissent.

Base de tige d'Agaricus sylvaticus

Tige

La tige, d'un diamètre de 1 à 1,2 cm, est plus ou moins parallèle au-dessus d'une base légèrement enflée ou bulbeuse. Lorsqu'elle est meurtrie ou meurtrie, la chair de la tige solide devient rouge et éventuellement brune.

Au-dessus du grand anneau simple souple, la tige est lisse, tandis qu'en dessous de l'anneau, elle est finement écaillée.

Spore d'Agaricus sylvaticus

Les spores

Ovoïde, 4,5-6,5 x 3,2-4,2 µm. (L' Agaricus langei, par ailleurs similaire, a des spores beaucoup plus grosses - une caractéristique importante lorsque l'on essaie de faire la distinction entre ces deux espèces d' Agaricus `` rougissantes '' .)

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Spores d' Agaricus sylvaticus , champignon bois rougissant

Les spores X

Impression de spores

Chocolat brun.

Odeur / goût

Pas distinctif.

Habitat et rôle écologique

Souvent en groupe dans les forêts mixtes et sous les arbres dans les parcs.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Agaricus haemorrhoidarius est très similaire (et de nombreuses autorités le considèrent comme synonyme), avec des écailles gris-brun et une tige plus robuste; il se rencontre également sous les feuillus, notamment le chêne et le hêtre.

Notes culinaires

Ce champignon des bois de grande taille et assez commun est généralement considéré comme une bonne espèce comestible, et comme sa chair devient rouge plutôt que jaune lorsqu'elle est coupée, il est facile d'éviter la confusion avec le Yellow Stainer Agaricus xanthodermus .

Sources de référence

Pat O'Reilly (2016) Fascined by Fungi , 2e édition; Première nature

Liste BMS des noms anglais des champignons

Le genre Agaricus en Grande - Bretagne , 3e édition, auto-publié, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2e édition 2012. Edité par Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Simon Harding et David Kelly.