Sarcomyxa serotina, champignon huître olive

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Marasmiaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Olive Oysterling, Ecosse

C'est un champignon grégaire que je ne vois que très rarement, principalement sur des arbres tombés dans des endroits bien ombragés au bord de la rivière. La couleur du bonnet change considérablement avec l'âge, mais il y a généralement une teinte olive très perceptible comme indice de son identité.

Sarcomyxa serotina, huître olive

Distribution

En Grande-Bretagne et en Irlande, Sarcomyxa serotina est un spectacle rare, comme il semble l'être dans toute l'Europe du nord et du centre du continent. L'huître aux olives est également signalée en Amérique du Nord.

Jeunes casquettes de Sarcomyxa serotina, huître d'olive

Histoire taxonomique

Ce champignon saprobie a été décrit valablement pour la première fois dans la littérature scientifique en 1793 par Christiaan Hendrik Persoon, qui lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus serotinus . C'est le mycologue finlandais Petter Adolf Karsten (1834 - 1917) qui, en 1891, transféra cette espèce au genre Sarcomyxa , établissant ainsi son nom scientifique Sarcomyxa serotina actuellement accepté (par beaucoup mais pas toutes les autorités) .

Les synonymes de Sarcomyxa serotina comprennent Agaricus serotinus Pers., Pleurotus serotinus (Pers.) P. Kumm., Agaricus almeni Fr., Pleurotus serotinus var. almeni (Fr.) Bigeard & Guillem., Pleurotus serotinus var. flaccidus JE Lange, Acanthocystis serotinus (Pers.) Konrad & Maubl., Panellus serotinus (Pers.) Kühner (le nom le plus souvent vu dans les guides de terrain jusqu'à tout récemment) et Hohenbuehelia serotina (Pers.) Singer.

Huître aux olives avec bord festonné

Étymologie

Le nom de genre Sarcomyxa vient du mot grec särkō- , signifiant chair, et - myxa (encore du grec ancien via le latin) signifiant mucus ou slime. Les champignons visqueux ressemblant à de la chair sont une description qui semble bien convenir.

L'épithète spécifique serotina vient de sérotine - signifiant «tardif» et fait référence à l'apparition de ces champignons très tard dans la saison, souvent après les premières gelées de l'hiver.

Guide d'identification

Casquette de Sarcomyxa serotina

Casquette

3 à 10 cm de diamètre; demi-rond ou en forme de rein souvent avec une marge incurvée festonnée; convexe; légèrement duveteux quand il est jeune, devenant plus lisse avec l'âge; visqueux lorsqu'il est mouillé; vert olive, souvent avec des tons violets et bruns, finissant par se faner en brun clair.

Branchies de Sarcomyxa serotina

Branchies

Adnate à tige; bondé, initialement jaunâtre devenant plus brun avec l'âge.

Tige

Latéral, gros et jusqu'à 2 cm de long (souvent absent du tout); généralement jaunâtre mais parfois brun clair.

Spores de Sarcomyxa serotina

Les spores

Cylindrique à allantoïde (en forme de saucisse), lisse, 4-5,5 x 1-1,5 μm; amyloïde.

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Spores de Sarcomyxa serotina , huître d'olive

Les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Odeur non distinctive; déconseillé de goûter, car on pense que ce champignon contient des cancérogènes.

Habitat et rôle écologique

Saprobie, solitaire, en petits groupes ou en gradins qui se chevauchent sur du bois pourri, le plus souvent des feuillus, mais que l'on trouve aussi occasionnellement sur le bois de conifère.

Saison

Automne et hiver en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Le Pleurotus ostreatus a une couleur de chapeau très variable, parfois olivacée, mais il a des branchies blanches lorsqu'il est jeune et frais et ses spores sont beaucoup plus grosses que celles de l'Huître Olive.

Notes culinaires

Ce champignon est indiqué dans certains guides de terrain comme étant comestible mais pas particulièrement bon; cependant, le mycologue allemand Andreas Gminder a signalé qu'il peut contenir des cancérogènes. Plus récemment, d'autres chercheurs n'ont pas été en mesure de reproduire les découvertes de Gminder, peut-être parce que la composition chimique des champignons considérés comme co-spécifiques peut varier, en particulier lorsqu'ils sont séparés par de grandes distances, comme entre l'Europe et l'Amérique. Je n'offre aucune recommandation re. la valeur culinaire / la sécurité de manger ce champignon sauvage ou tout autre champignon sauvage.

Sarcomyxa serotina, huître d'olive, forêt de Dean

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Huître d'olive, vue de dessous

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Simon Harding, Alistair Hutchison et Richard Shotbolt.