Amanita phalloides, champignon Deathcap

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Amanitaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Toxicité - Empoisonnement - Identification - Sources de référence

Amanita phalloides - Champignon Deathcap

Ce champignon de grande taille, connu sous le nom infâme et à juste titre Deathcap, représente plus de 90% des décès par intoxication fongique en Europe. Amanita phalloides est une espèce assez commune dans la plupart des régions de Grande-Bretagne et d'Irlande.

Un anneau de fées de champignons Deathcap, Amanita phallopides

Ci-dessus: bien que les Deathcaps soient des champignons mycorhiziens et donc efficacement attachés aux racines des arbres, ils sont capables de produire des arcs et même des anneaux de fées.

Distribution

Le Deathcap se produit dans toute la Grande-Bretagne et en Irlande et peut également être trouvé dans d'autres pays d'Europe continentale, où il se produit le plus souvent à basse altitude.

Amanita phalloides se trouve également en Afrique du Nord et dans de nombreuses régions d'Asie, bien que d'autres espèces similaires s'y trouvent et que certains rapports de Deathcaps peuvent être le résultat d'une mauvaise identification. Aux Etats-Unis, Amanita phalloides est une espèce introduite; il a probablement été importé d'Europe avec les importations d'arbres. D'autres régions du monde, notamment l'Australie et l'Amérique du Sud, contiennent désormais des Amanita phalloides en raison d'importations de bois ou de plantes dans le passé.

Histoire taxonomique

Amanita phalloides f. alba Britzelm est la forme blanche du Deathcap; mais, comme les spécimens blancs se trouvent généralement à côté de la forme la plus courante, la plupart des experts conviennent qu'il ne s'agit que d'une variante de couleur d' Amanita phalloides .

Amanita verna var. tarda Trimbach est également considéré par beaucoup comme un synonyme d' A. phalloides plutôt qu'une variété de Spring Amanita ou Spring Destroying Angel, Amanita verna (Bull .: Fr.) Lam.

Un anneau de fées de champignons Deathcap, Amanita phallopides

Ci-dessus: Par temps sec, des fragments du voile universel peuvent adhérer aux coiffes d' Amanita phalloides , généralement sous forme de grandes taches blanc crème plutôt que dans des `` taches '' régulièrement dispersées comme avec les Fly Agarics.

Étymologie

La forme phallique d'un jeune corps fruitier Deathcap, émergeant de sa volve, a donné naissance à son épithète spécifique phalloïdes . Le nom commun est parfois écrit comme Death Cap plutôt que Deathcap, et aux États-Unis (où cette espèce a presque certainement été introduite d'Europe), ce champignon toxique est communément appelé Death Cup.

Deathcap dans un bois d'épinette, l'ouest du Pays de Galles

Contenu toxique d' Amanita phalloides

Plusieurs toxines ont été isolées de ce champignon toxique, mais le constituant qui endommage le foie et les reins de toute personne qui mange le Deathcap est connu sous le nom d'α-amanitine. Sa puissance n'est pas réduite par la congélation ou la cuisson des champignons avant de les manger.

Contenue non seulement dans certaines amanites mais aussi dans certains champignons des genres Galerina , Lepiota et Conocybe, les amatoxines provoquent initialement des troubles gastro-intestinaux avec des symptômes tels que diarrhée, nausées et douleurs à l'estomac survenant dans les cinq à douze heures. Cruelly, les systèmes disparaissent généralement pendant plusieurs heures, voire un jour ou deux, faisant croire à la victime qu'elle se rétablit. Lorsque le moment venu, les symptômes reviennent avec vengeance, il peut être trop tard: les dommages aux reins et au foie sont déjà bien avancés. Sans traitement, le coma et la mort éventuelle sont presque inévitables. Souvent, les personnes hospitalisées tardivement dans un épisode d'empoisonnement aux amotoxines ne peuvent être sauvées que par une intervention chirurgicale majeure et une transplantation hépatique, et même dans ce cas, la guérison est un processus précaire, douloureux et prolongé.

Deathcap, Cenarth Woods, Pays de Galles

Éviter le risque d'empoisonnement

Quiconque ramasse des champignons pour cuisiner et manger doit être en mesure d'identifier ce champignon amanite toxique et de faire la distinction entre un jeune Deathcap et un champignon Agaricus comestible tel que le champignon des bois, Agaricus sylvicola , qui se trouve dans le même habitat que Amanita phalloides , ou le Champignon de champ, Agaricus campestris , que l'on trouve souvent dans les champs bordés d'arbres à feuilles caduques avec lesquels Amanita phalloides peut être associée. Les Deathcaps au stade du bouton peuvent également être confondus avec des boules de bouffées comestibles telles que Lycoperdon perlatum , la Puffball commune ou Lycoperdon pyriforme, le Stump Puffball; cependant, si le fruit est coupé en deux longitudinalement, la volve d' Amanita phalloides , le Deathcap, deviendrait immédiatement apparente.

Bien que les vieux fruits Deathcap aient une odeur désagréable, les jeunes au stade du bouton sont pratiquement inodores. Il est rapporté qu'ils ont un goût assez agréable (mais ne vérifiez pas cela, s'il vous plaît!), Et cela ne peut qu'augmenter le risque qu'ils soient inclus dans un repas. Un demi-plafond adulte serait une dose mortelle pour un adulte, et les rapports indiquent qu'il existe encore actuellement un taux de mortalité de 10 à 15% même après avoir été hospitalisé et avoir reçu un traitement médical conforme aux meilleures pratiques.

Un conseil que j'ai reçu il y a de nombreuses années m'a aidé à aimer manger des champignons sauvages tout en évitant les risques d'empoisonnement par les crapauds mortels amanites: avant même de prendre la peine de connaître les principales caractéristiques d'identification des meilleurs champignons comestibles du monde - et il y en a d'entre eux - prenez la peine et prenez le temps d'apprendre à identifier, sans l'ombre d'un doute, deux des champignons les plus meurtriers sur terre: Amanita visrosa et ses proches alliés qui sont tous communément appelés les anges destructeurs, et Amanita phalloides , connu sous le nom de Death Cap, Deathcap ou Death Cup. En attendant, «ne jamais manger une Amanita» semble être une assez bonne maxime, surtout lorsqu'elle est appliquée aux membres blancs du genre Amanita .

Le Deathcap comme arme de meurtre invisible

Il existe de nombreux récits fictifs d'empoisonnement au Deathcap, et l'histoire est pleine de rapports douteux de meurtre par des champignons où Amanita phalloides était impliquée. Agrippina, épouse de l'empereur romain Claudius, aurait comploté pour empoisonner son mari en incluant la mortelle Amanita phalloides dans un repas de champignons de César, Amanita caesarea. Claudius est certainement mort d'empoisonnement, et ce sont peut-être des Deathcaps qui ont été utilisés, soit dans un repas de champignons, soit comme extrait ajouté à son repas de champignons de César. Il est très probable que la mort à Vienne, en 1740, de l'empereur romain germanique Charles VI était le résultat d'un empoisonnement par les champignons Deathcap. Beaucoup plus de gens sont morts non pas des mains d'un meurtrier mais parce qu'ils ont confondu Deathcaps avec d'autres espèces de champignons comestibles.

Le comportement alimentaire des animaux a généralement été utilisé comme première indication de la comestibilité des plantes et des champignons. Cela peut être un guide perfide, cependant, car les lapins et les écureuils ne semblent pas être affectés par Amanita phalloides et de nombreux autres champignons qui peuvent gravement nuire ou même tuer des personnes.

Le Deathcap, Amanita phalloides , était connu des Grecs et des Romains comme un poison mortel. Il a été l’arme préférée des empoisonneurs au cours des siècles, et même de nos jours, il est toujours la cause de nombreux décès tragiques et douloureux chaque année.

Jeune bonnet blanc d'Amanita phalloides

Les couleurs varient selon l'emplacement et même d'un échantillon à l'autre, mais la forme la plus courante de ce champignon a un chapeau jaune-vert pâle ou olive. Il existe cependant une forme entièrement blanche d' Amanita phalloides qui est très similaire en apparence à l'ange destructeur, Amanita virosa . Les jeunes spécimens de Deathcap sont parfois collectés par erreur pour des champignons Agaricus comestibles, avec des conséquences désastreuses.

Pour une description détaillée du genre Amanita et l'identification des espèces communes, consultez notre Clé Amanita simple ...

Guide d'identification

Casquette d'Amanita phalloides

Casquette

5 à 15 cm de diamètre; presque blanc à l'état immature, puis jaune, bronze ou olive, généralement un peu plus foncé au centre (parfois vert gazon profond avec une nuance noire au centre); perdre bientôt tous les fragments du voile universel; initialement en forme d'oeuf, mais s'aplatissant à maturité. La coiffe, non striée en marge, a tendance à se fissurer sur les bords lorsqu'elle est très ancienne. En se décomposant, les champignons Amanita phalloides dégagent une odeur très désagréable.

Branchies, tige et volve d'Amanita phalloides, Deathcap

Branchies

Libre, large et bondé.

Au départ, les branchies sont d'un blanc pur, mais elles deviennent crème, parfois avec une légère teinte rosâtre, à mesure que le corps du fruit vieillit.

Tige

Hauteur de la tige 7 - 15 cm; blanc cassé, avec des marbrures en zig-zag un peu plus pâles que la couleur de la calotte.

Les Amanita phalloides conservent généralement leur bague pendentif fragile jusqu'à maturité.

La base gonflée est entourée d'une grande volve blanche en forme de sac qui est souvent teintée de vert à l'intérieur.

Spores d'Amanita phalloides

Les spores

Ellipsoïdale à sous-globuleuse, lisse, 7,5-10 x 6-7 µm; inamyloïde.

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Spores d' Amanita phalloides , Deathcap

Les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Pas distinctif quand ils sont jeunes, mais les vieux spécimens ont une odeur sucrée maladive des plus désagréables. N'essayez pas de goûter cette espèce toxique mortelle .

Habitat et rôle écologique

Mycorhizal avec des feuillus, en particulier des chênes, et parfois avec des résineux.

Saison

De juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

L'Amanita citrina (False Deathcap) a généralement des fragments de voile crème brunâtre sur le capuchon et un bord volval autour de sa base plutôt qu'une volve ouverte en forme de sac.

L'Agaricus campestris et les autres champignons Agaricus n'ont pas de volves; De plus, les branchies des champignons immatures Amanita phalloides ne sont pas grises ou brun rosé comme c'est le cas avec les jeunes champignons Agaricus .

Amanita phalloides - champignon Deathcap sous un vieux chêne au Pays de Galles

Remerciements

Cette page comprend une photo aimablement fournie par David Kelly.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly, 2016.

Funga Nordica : 2e édition 2012. Edité par Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Liste BMS des noms anglais des champignons

Geoffrey Kibby, (2012) Genus Amanita in Great Britain , monographie auto-publiée.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.