Lactarius camphoratus, champignon Curry Milkcap

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Russulales - Famille: Russulacées

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap

Une fois séchés, les capsules du Curry Milkcap dégagent une forte odeur rappelant le curry - la raison du nom commun de ce champignon de la forêt de pins, appelé en Amérique du Nord le Candy Cap.

Distribution

En Grande-Bretagne et en Irlande, Lactarius camphoratus est une espèce répandue et assez commune, qui se produit généralement en groupes plutôt que solitairement.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap en forêt de pins

Le Curry Milkcap est présent dans une grande partie de l'Europe continentale et en Asie; il est également signalé sur la côte est de l'Amérique du Nord.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap dans le Hampshire UK

Histoire taxonomique

Le Curry Milkcap a été décrit en 1792 par le mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, qui lui a donné le nom scientifique binomial Agaricus camphoratus . (Un grand nombre de champignons branchiaux ont été déversés dans le genre Agaricus dans les premiers jours de la taxonomie fongique; la plupart ont depuis été déplacés vers d'autres genres laissant dans le genre Agaricus actuel un nombre beaucoup plus petit de champignons branchiaux qui sont parfois appelés le C'est le mycologue suédois Elias Magnus Fries qui, en 1838, transféra ce lait au genre Lactarius , faisant de son nom scientifique Lactarius camphoratus , qui est encore le nom binomial sous lequel le Curry Milkcap est généralement connu aujourd'hui.

Lactarius camphoratus - Curry Milkcap en forêt de pins, Pays de Galles UK

Les synonymes de Lactarius camphoratus comprennentAgaricus camphoratus Bull., Agaricus subdulcis ß camphoratus (Bull.) Fr., Lactarius cimicarius (Batsch) Gillet, Lactarius terreyi Berk. & Broome et Lactarius camphoratus var . terreyi (Berk. & Broome) Cooke.

Étymologie

Le nom générique Lactarius signifie la production de lait (lactation) - une référence au latex laiteux qui est exsudé par les branchies des champignons laitiers lorsqu'ils sont coupés ou déchirés. L'épithète spécifique camphoratus est une référence à l'odeur distinctive de ce champignon de laitue, qui à l'époque où son basionyme a été sélectionné était considéré comme le camphre - à l'origine fabriqué à partir de la sève des camphriers et dans le passé utilisé non seulement comme répulsif contre les mites. mais aussi dans la fabrication de feux d'artifice. (De nos jours, la plupart des gens en Europe occidentale sont probablement beaucoup plus familiers avec l'odeur du curry que celle des boules de naphtaline!)

Guide d'identification

Casquette de Lactarius camphoratus

Casquette

Brun-rouge, plus foncé vers le centre; convexe, développant une dépression centrale généralement avec un léger umbo; surface lisse et mate; marge légèrement sillonnée; 3 à 6 cm de diamètre.

Branchies de Lactarius camphoratus

Branchies

Crème rosâtre à ocre, virant au rouge-brun avec l'âge; légèrement décurrent; bondé; libérant un latex abondant au goût doux.

Tige

Couleur comme marge du chapeau, plus foncée vers la base; cylindrique; 3 à 10 cm de long, 4 à 8 mm de diamètre.

Les spores

Sous-globuleux à largement ellipsoïdal, 7,5-8 x 6,5-7,5 μm, hyalin; ornée de verrues principalement isolées de 0,5 à 1 μm de haut et de quelques crêtes de liaison ne formant pas un réticulum cohérent.

Impression de spores

Crème.

Odeur / goût

Aucune odeur distinctive lorsqu'ils sont frais, mais ces champignons dégagent une forte odeur rappelant le curry (ou certains disent l'herbe fraîchement tondue) lorsqu'ils sont séchés. (L'odeur du séchage des fruits a également été décrite comme similaire au sirop d'érable.) Le goût de ce lait est doux.

Habitat et rôle écologique

Principalement dans les forêts de pins, mais très occasionnellement, ce petit bonnet de lait se trouve également dans les forêts de feuillus sous les bouleaux.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Lactarius subdulcis est un plus petit bonnet de lait parfois de coloration similaire; il se produit sous les hêtres.

Notes culinaires

Lactarius camphoratus est un champignon comestible lorsqu'il est bien cuit. En Allemagne et dans certains pays européens, les capsules de lait au curry séchées sont broyées et utilisées comme condiment pour parfumer les soupes et les sauces.

Sources de référence

Pat O'Reilly (2016). Fasciné par Fungi , First Nature Publishing

Jacob Heilmann-Clausen, Annemieke Verbeken et Jan Vesterholt (1998). The Genus Lactarius (Champignons d'Europe du Nord - Vol. 2) The Danish Mycological Society.

Funga Nordica , Henning Knudsen et Jan Vesterholt, 2008.

Fungi of Switzerland , volume 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

Liste BMS des noms anglais des champignons.

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers. (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI.

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.