Identification des dents striées Hydnellum scrobiculatum

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Thelephorales - Famille: Bankeraceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Hydnellum scrobiculatum - Dent striée

Bien que la couleur de la coiffe soit très variable, les corps fruitiers de la dent striée ont invariablement des tons rosés près de la marge et sont d'un brun rougeâtre plus foncé à brun moyen au centre. Souvent, il y a tellement de fruits à proximité que les chapeaux et même les tiges fusionnent; cependant, lorsqu'ils sont bien espacés, ils produisent des rosettes avec des bords striés colorés et des centres contrastés.

En Grande-Bretagne, ce champignon «hydnoïde» (denté) est une espèce du Biodiversity Action Plan (BAP).

Hydnellum scrobiculatum - Dent striée, États-Unis

Distribution

La dent striée est une espèce forestière assez commune mais plutôt localisée en Grande-Bretagne et en Europe; on le trouve également dans les forêts de pins dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord, où les beaux spécimens présentés sur cette page ont été photographiés.

Histoire taxonomique

Des champignons dentaires de divers types peuvent être trouvés dans de nombreux ordres taxonomiques, et au fil des ans, leur classification a considérablement changé. Le basionyme de dent striée a été créé en 1815 lorsque cette espèce a été décrite scientifiquement par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries, qui lui a donné le nom binomial Hydnum scrobiculatum - impliquant effectivement une relation étroite avec le hérisson des bois et le champignon hérisson en terre cuite, qui a également ont des dents sur leurs surfaces fertiles de la coiffe (le dessous). Ce n'est qu'en 1880 que ce champignon forestier a obtenu son nom scientifique actuellement accepté Hydnellum scrobiculatum , lorsque le mycologue finlandais Petter Adolf Karsten (1834-1917) a transféré la dent striée dans le genre Hydnellum, que Karsten lui-même avait circonscrit l'année précédente.

Les synonymes d' Hydnellum scrobiculatum comprennent Hydnum scrobiculatum Fr. et Hydnellum velutinum var . scrobiculatum (Fr.) Maas Geest.

Étymologie

Hydnellum , le nom générique, est dérivé du mot grec ancien hudnon , qui signifie un champignon comestible; ce terme s'appliquait particulièrement aux truffes comestibles. (Voir, par exemple, Tuber melanosporum , la truffe du Périgord.)

L'épithète spécifique scrobiculatum signifie scrobiculate (dénoyauté).

Guide d'identification

Bonnet d'Hydnellum scrobiculatum

La description

Chapeau initialement plat surmonté devenant légèrement en forme d'entonnoir avec une marge mince; 3 à 6 cm de diamètre et 1 à 3 cm de hauteur; coiffe chair fine (<2 mm); surface supérieure zonée concentriquement; rose à la marge, cannelle brun rougeâtre plus foncé ou rouille au centre; coiffe chair dure et fibreuse.

Le dessous de la calotte est recouvert d'épines brun violacé bondées de 1 à 3 mm de long. Les épines sont décurrentes à la tige

Les tiges mesurent de 0,5 à 3 cm de diamètre et mesurent jusqu'à 4 cm de hauteur, légèrement gonflées à la base; couleur comme centre du chapeau.

Les spores

Irrégulièrement ellipsoïdale à sous-globuleuse, 4,5-6,5 x 4-5 µm; ornée de verrues grossières irrégulières; inamyloïde.

Impression de spores

Brun terne.

Odeur / goût

Aucune odeur significative; goût doux, légèrement farineux.

Habitat et rôle écologique

En forêt mixte, mycorhizienne à pins, poussant dans les débris du sol forestier; aussi parfois trouvé sous les arbres à feuilles larges.

Saison

Août et septembre en Grande-Bretagne.

Espèces similaires

Hydnellum concrescens est très similaire mais se trouve sous les chênes et les châtaigniers dans le sud de la Grande-Bretagne, mais souvent avec des conifères en Écosse; il a des spores légèrement plus grosses.

La chair d' Hydnellum peckii a en effet un goût très chaud; ses jeunes coiffes dégagent fréquemment des gouttelettes rouges, lui donnant un aspect «fraise et crème».

Hydnum rufescens est de couleur beige sans zones concentriques; ses épines sont adnées à la tige plutôt que décurrentes.

Notes culinaires

Comme les autres membres du genre Hydnellum , la dent striée est un champignon coriace et sans substance. Le fait que les corps fruitiers soient des champignons de longue durée suggère que d'autres créatures trouvent également la dent striée difficile à mâcher et à avaler (bien qu'il soit possible que ces champignons contiennent des produits chimiques que les animaux au pâturage n'aiment pas). Inutile de dire que nous n'avons aucune information sur les recettes de cette espèce.

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

David Parfitt, Martyn Ainsworth, Deborah Simpson, Hilary J. Rogers et Lynne Boddy, Discrimination moléculaire et morphologique des hydnoïdes stipités dans les genres Hydnellum et Phellodon; Mycological Research , volume 111, numéro 7, juillet 2007, pages 761-777.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Doug Holland.