Polyporus squamosus, champignon de la selle de Dryade

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Polyporales - Famille: Polyporaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Polyporus squamosus - Selle de Dryade

Polyporus squamosus , communément appelé la selle de Dryade, pousse en grappes et en gradins qui se chevauchent sur des arbres à larges feuilles. (Une dryade est une nymphe des bois mythique.) Les fructifications apparaissent en été et en automne. Les insectes dévorent rapidement ces grands supports et, par temps chaud, ils peuvent passer de toute leur splendeur à presque rien en quelques jours seulement.

Les sycomores, les saules, les peupliers et les noyers sont tous couramment attaqués par ce champignon d'une taille impressionnante et attrayante.

.Polyporus squamosus sous sa forme d'entonnoir moins courante

Lorsqu'il pousse sur les troncs des arbres, ce polypore forme des parenthèses qui ressemblent plutôt à des selles; cependant, ils peuvent également se produire sur des troncs tombés et de grandes branches ou émerger du sol où une racine d'arbre est juste en dessous du niveau du sol. Dans ces situations, Polyporus squamosus prend une forme très différente: un entonnoir. Certains de ces entonnoirs sont des cornes parfaites; le plus souvent, ils sont légèrement unilatéraux.

Les belles selles de Dryade en forme d'entonnoir illustrées ci-dessus ont été trouvées dans les bois au Pays de Galles assez tôt dans la saison - même pour ce qui est l'un des premiers champignons de la fourchette annuelle.

Les bords extérieurs des jeunes chapeaux sont comestibles et tendres, mais les chapeaux matures ont une chair coriace - en particulier près du point d'attache. En trois ou quatre semaines, les selles de Dryade deviennent des asticots et se transforment en un désordre malodorant.

Polyporus squamosus, jeunes corps fruitiers dans un arbre creux

Distribution

Polyporus squamosus est l'un des champignons les plus courants en Grande-Bretagne et en Irlande. Il se produit dans la majeure partie de l'Europe continentale et dans de nombreuses régions d'Asie et d'Amérique du Nord.

Histoire taxonomique

Décrite scientifiquement pour la première fois en 1778 par le botaniste et apothicaire anglais William Hudson (~ 1730-1793), qui la nomma Boletus squamosus , cette espèce fut renommée Polyporus squamosus par le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries dans son Systema Mycologicum de 1821.

Les synonymes de Polyporus squamosus comprennent Boletus squamosus Huds. Et Cerioporus squamosus (Huds.) Quel.

Polyporus squamosus sur un sycomore maladif, Pays de Galles

Étymologie

Le nom générique Polyporus signifie `` avoir de nombreux pores '', et les champignons de ce genre ont en effet des tubes se terminant par des pores (généralement très petits et nombreux) plutôt que des branchies ou tout autre type de surface hyméniale.

L'épithète spécifique squamosus signifie squameux, et dans le cas de la selle de la Dryade, la surface de la calotte est en effet magnifiquement ornée de grandes écailles brunes.

Avec l'incidence croissante de la maladie du dépérissement des cendres, on peut s'attendre à ce que les selles de Dryade deviennent encore plus courantes. Souvent, lorsqu'un vieil arbre est infecté par ce champignon, les corps fruitiers émergent bien au-dessus de la hauteur de la tête, comme ce fut le cas avec les corps fruitiers illustrés juste au-dessus, qui ont émergé du tronc à plus de quatre mètres au-dessus du sol.

Les énormes supports de selle de la Dryade montrés ci-dessus mesuraient jusqu'à 50 cm de diamètre. Ils ont été photographiés fin mai 2014 (d'où les Bluebells) dans l'ouest du Pays de Galles, et l'arbre hôte était un frêne qui souffrait de la maladie du dépérissement.

Guide d'identification

Polyporus squamosus à la base d'un frêne

Casquette

Les bouchons individuels mesurent entre 10 et 60 cm de diamètre et mesurent 5 à 50 mm d'épaisseur. Souvent en gradins, les calottes sont fixées à l'arbre hôte par une tige latérale très courte (parfois excentrique mais pas tout à fait latérale) qui s'assombrit vers la base.

Sous la surface supérieure jaune à bronzée, la chair de la calotte est blanche et dure.

Pores de Polyporus squamosus

Tubes et pores

Des tubes irrégulièrement ovales de 5 à 10 mm de profondeur se terminent par des pores irréguliers et anguleux qui sont d'abord blancs mais deviennent crème à mesure que la fructification mûrit. Les tubes courent de manière décurrente sur la tige courte.

Spores de Polyporus squamosus, champignon de la selle de Dryade

Les spores

Oblong-ellipsoïdal, lisse, 10-15 x 4-5,5 µm.

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Spores de Polyporus squamosus , selle de Dryade

X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Odeur et goût farineux.

Habitat et rôle écologique

Parasite et plus tard saprobie sur les arbres à larges feuilles.

Saison

Du printemps à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Espèces similaires

Piptoporus betulinus , le champignon Razor Strop ou le polypore du bouleau, a une forme similaire à pleine maturité, mais il est brun sur le dessus et blanc en dessous; il est spécifique aux bouleaux.

Polyporus squamosus sur un sycomore dans le nord du Pays de Galles

Notes culinaires

Je suis tombé sur des recettes dans lesquelles des tranches de jeunes selles de Dryade sont frites avec du bacon et servies sur des toasts beurrés chauds, mais je n'ai pas d'expérience de première main pour essayer ces champignons. Dans tous les cas, n'utilisez que de jeunes bouchons, coupez-les finement pour vérifier qu'ils sont exempts d'asticots et faites-les bien cuire.

Bien que les supports à plusieurs niveaux de la selle de Dryade sur ce vieil arbre sycomore (ci-dessus) près de Bala, dans le nord du Pays de Galles, fourniraient une récolte abondante, à ce stade, les surfaces des pores s'assombrissent et les supports sont maintenant trop durs pour être rassemblés pour la consommation humaine. Cependant, ils ne seront pas gaspillés parce que de minuscules insectes diptères connus sous le nom de «mouches fongiques» les trouveront et s'enfouiront dans les pores pour pondre leurs œufs; en quelques jours, les asticots éclosent et consomment rapidement les champignons en décomposition.

Polyporus squamosus sur un frêne mourant

Sources de référence

Mattheck, C. et Weber, K. (2003). Manuel de la décomposition du bois dans les arbres . Association arboricole

Pat O'Reilly (2016). Fasciné par Fungi , First Nature Publishing

Liste BMS des noms anglais des champignons

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers. (2008). Dictionnaire des champignons ; CABI.

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par Chris et Rachel Barnes, et Simon Harding.