Leccinum scabrum, bolet de bouleau brun, identification

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Boletales - Famille: Boletaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Leccinum scabrum - Bolet de bouleau brun

Apparaissant sous les bouleaux, ce bolet d'été et d'automne en est un que même les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne confondront probablement pas avec l'un des champignons branchiaux dangereusement toxiques.

Leccinum scabrum est un champignon très commun, mais cela ne veut pas dire que son identification est facile. Comme avec tous les membres de ce groupe trompeusement difficile, la différenciation confiante des différentes espèces de Leccinum nécessite l'étude des caractéristiques macroscopiques et microscopiques.

Diverses formes de ce bolète étaient auparavant traitées comme des espèces distinctes - par exemple Leccinum rigidipes, Leccinum avellaneum et Leccinum roseofractum - mais les études moléculaires n'ont pas soutenu ces différenciations au niveau des espèces. Une forme à coiffe pâle était - Classée comme Leccinum avellaneum (J. Blum) Bon. C'est un champignon très variable, et il se peut que vous rencontriez occasionnellement un bolet de bouleau `` brun '' dont le chapeau est presque blanc pur!

Leccinum scabrum - Bouleau brun Bolet, Devon

Distribution

Fréquent en Grande-Bretagne et en Irlande, le bouleau brun est également répandu dans la majeure partie de l'Europe continentale, de la Scandinavie jusqu'à la Méditerranée et vers l'ouest à travers la péninsule ibérique. Leccinum scabrum est également très répandu en Amérique du Nord.

Groupe Leccinum scabrum, Pays de Galles

Histoire taxonomique

Le bouleau brun a été décrit en 1783 par le naturaliste français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard, qui lui a donné le nom scientifique binomial Boletus scaber . le nom scientifique actuellement accepté Leccinum scabrum date d'une publication de 1821 du mycologue britannique Samuel Frederick Gray (1766 - 1828).

Les synonymes de Leccinum scabrum incluent Boletus scaber Bull., Krombholziella scabra (Bull.) Maire, Leccinum roseofractum Watling, Boletus avellaneus J. Blum, Leccinum subcinnamomeum Pilát & Dermek, Leccinum avellaneum (J. Blum) Bon, Krombholziella roseofracta (Watling) Leccinum rigidipes PD Orton, Leccinum onychinum Watling, Leccinum paraplinoides , Leccinum molle , Leccinum oxydabile et Leccinum pulchrum . Il y en a plein d'autres ...

Étymologie

Leccinum , le nom générique, vient d'un vieux mot italien signifiant champignon. L'épithète spécifique scabrum signifie avec des croûtes - une référence à la surface rugueuse ou scurfy des tiges de cette espèce.

Guide d'identification

Casquette de Leccinum scabrum

Casquette

Différentes nuances de brun, parfois avec une teinte rouge ou grise (et il existe une forme albinos très rare), la calotte de Leccinum scabrum est souvent déformée et la marge ondulée. La surface est initialement finement tomenteuse (comme du velours) mais devient généralement plus lisse avec l'âge. (Comme beaucoup d'entre nous, il perd la plupart de ses cheveux en vieillissant!)

Les bouchons mesurent de 5 à 15 cm de diamètre lorsqu'ils sont entièrement expansés.

Pores de Leccinum scabrum

Tubes et pores

Les petits tubes circulaires sont largement annexés (mais non adnés) à la tige; ils mesurent 1 à 2 cm de long, blanc cassé et se terminent par des pores de couleur similaire, parfois avec des taches brunâtres. Lorsqu'ils sont meurtris, les pores ne subissent pas de changement de couleur rapide mais deviennent progressivement légèrement plus bruns.

Tige de Leccinum scabrum

Tige

Blanches ou chamoisées et hautes de 7 à 20 cm, les tiges de Leccinum scabrum mesurent 2 à 3 cm de diamètre. Les spécimens immatures ont des tiges en forme de tonneau; à maturité, la plupart des tiges ont un diamètre plus régulier, se rétrécissant légèrement vers le chapeau.

Les écailles laineuses brun foncé couvrent toute la surface de la tige mais sont nettement plus grossières sur la partie inférieure de la tige.

Chair de tige de Leccinum scabrum

La chair de la tige est blanche et devient parfois légèrement rose lorsqu'elle est coupée ou cassée - mais jamais bleue ... une caractéristique d'identification utile.

Spores de Leccinum scabrum

Les spores

Étroitement ellipsoïde à subfusiforme, 14-20 x 4,5-5-5 µm, à paroi mince, avec inclusions de vacuoles.

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Spores de Leccinum scabrum, bouleau brun Bolet

Les spores X

Impression de spores

Marron olivacé. (D'autres caractères microscopiques doivent également être examinés pour identifier de manière concluante Leccinum scabrum - en particulier les caulocystidies et la structure hypale de la pileipellis.)

Odeur / goût

L'odeur et le goût faibles sont agréables mais pas particulièrement distinctifs.

Habitat et rôle écologique

Toutes les espèces de Leccinum sont ectomycorhiziennes, et la plupart ne se trouvent qu'avec un seul genre d'arbre. Laccinum scabrum est mycorhizien uniquement avec les bouleaux ( Betula spp.) Et en Grande-Bretagne et en Irlande, ce champignon se trouve presque toujours sous le bouleau argenté Betula pendula et le bouleau pubescent Betula pubescens .

Saison

De juillet à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Leccinum cyaneobasileucum , également trouvé sous les bouleaux, a la chair qui vire au bleu près de la base de la tige.

Leccinum versipelle a une calotte plus orange et des ecchymoses bleu-vert à la base de la tige.

Notes culinaires

Leccinum scabrum est généralement considéré comme un bon champignon comestible et peut être utilisé dans les recettes qui nécessitent des cèpes Boletus edulis (bien que dans la saveur et la texture, un cèpe soit supérieur). Vous pouvez également utiliser des bolets de bouleau brun pour compléter la quantité requise si vous n'avez pas suffisamment de cèpes.

Bouleau brun, un spécimen mature

Sources de référence

Pat O'Reilly, Fasciné par les champignons , 2016.

Henk C. den Bakker, Barbara Gravendeel et Thomas W. Kuyper (2004). Une phylogénie ITS de Leccinum et une analyse de l'évolution des séquences de type minisatellite au sein d'ITS1; Mycologia , 96 (1), 2004, pp. 102-118.

British Boletes, with keys to species , Geoffrey Kibby (auto-publié) 3e édition 2012.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.