Imleria badia (Boletus badius), Bay Bolete

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Boletales - Famille: Boletaceae

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Imleria badia - Bay Bolete

Imleria badia ( syn . Boletus badius; Xerocomus badius) , le bolet bai, est commun dans les forêts d'épinettes et de pins et apparaît parfois aussi sous les chênes, les hêtres et les châtaigniers.

La fin de l'été et l'automne sont la saison principale de ce bon bolet comestible, dont la saveur est comparable à celle du Boletus edulis , du Cep ou du Penny Bun, et a l'avantage d'être moins fréquemment infesté d'asticots, même lorsque le chapeau s'est complètement développé.

Imleria badia - Bay Bolete, par temps humide

Le nom commun Bay n'est en aucun cas une référence à un habitat balnéaire mais simplement à la couleur de la calotte d' Imleria badia , qui est une couleur brun baie (châtaigne).

La tige est l'une des caractéristiques les plus évidentes de ce champignon comestible; il n'est ni lisse ni réticulé (recouvert d'un motif en filet) mais bordé verticalement de crêtes brunes peu profondes sur un fond plus clair.

Bay Boletes, Hampshire UK

Distribution

Espèce assez commune et répandue en Grande-Bretagne et en Irlande, le bolet de baie se trouve dans les régions tempérées d'Europe et d'Amérique du Nord.

Bien que les bols de baie soient des trouvailles courantes, ce ne sont pas des champignons particulièrement grégaires, et il est rare d'en trouver plus de deux ou trois dans un groupe; cependant, j'ai parfois trouvé des groupes de quatre ou cinq sous un vieux pin.

Imleria badia - Bay Bolete, en mousse sous les pins

Histoire taxonomique

Le grand mycologue suédois Elias Magnus Fries a décrit et nommé ce champignon en 1821, en lui donnant le nom de Boletus badius . En 2014, le mycologue italien Alfredo Vizzini a érigé le nouveau genre Imleria pour cette espèce, sur la base du caractère unique de certaines de ses caractéristiques morphologiques et sur l'analyse ADN rapportée en 2013.

Les synonymes d' Imleria badia incluent Boletus badius (Fr.) Fr., Boletus castaneus ß badius Fr. , Ixocomus badius (Fr.) Quél., Et Xerocomus badius (Fr.) E.-J. Gilbert.

Étymologie

Le nom générique Imleria rend hommage au mycologue belge Louis Imler (1900 - 1993); le nom de genre plus ancien Boletus vient du grec bolos , qui signifie morceau d'argile, tandis que l'épithète spécifique badia signifie brun rougeâtre (brun baie!).

Guide d'identification

Casquette d'Imleria badia

Casquette

Avec sa grande coiffe lisse de couleur marron laurier ou marron, Imleria badia est immédiatement reconnaissable. Lorsqu'elles sont immatures, les coiffes sont légèrement duveteuses.

Poussant entre 5 et 15 cm de diamètre, les calottes de Bay Bolete ont une chair ferme et pâle qui devient légèrement bleue lorsqu'elle est coupée ou cassée.

Canette et tige de chair d'Imleria badia

La chair

La chair de la calotte et de la tige est blanchâtre ou parfois jaunâtre lors de la première coupe, devenant vinacée juste sous la cuticule de la calotte et légèrement bleue dans la région située directement au-dessus des tubes et dans l'apex de la tige.

Tubes de la baie Bolete Imleria badia

Tubes

D'abord jaune pâle mais vire généralement au bleu à la coupe, les tubes du Bay Bolete espacés de 1 à 2 par mm.

Surface des pores d'Imleria badia, le Bay Bolete

Les pores

Les tubes se terminent par des pores angulaires jaune pâle, qui (presque toujours) virent au bleu-vert lorsqu'ils sont contusionnés. Le changement de couleur est soudain et le plus marqué chez les spécimens matures, et si vous touchez les pores, une tache bleu profond reste sur vos mains.

Tige d'Imleria badia, le Bay Bolete

Tige

Le stipe ou tige brun d' Imleria badia est recouvert de fils fins cotonneux qui lui donnent un aspect strié. Il n'y a pas d'anneau et la tige a un diamètre plus ou moins uniforme, bien que souvent légèrement courbée, plus particulièrement près de la base.

Typiquement de 2 à 3 cm de diamètre, les tiges de ce bolet vont de 5 à 15 cm de hauteur. La chair à l'intérieur de la tige est blanche ou citron pâle et devient légèrement bleue lorsqu'elle est coupée.

Spores d'Imleria badia

Les spores

12-15 x 4-5μm, sous-fusiforme.

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Spores d' Imleria badia (Boletus badius) , Bay Bolete

les spores X

Impression de spores

Brun olivacé.

Odeur / goût

Dégustation douce; odeur non distinctive.

Habitat et rôle écologique

Ectomycorhiziens, dans les forêts mixtes, les Bolètes de la baie sont particulièrement communs sous les pins et autres conifères, mais se rencontrent également sous le hêtre et de nombreux autres feuillus à feuilles caduques.

Saison

Août à novembre en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Boletus edulis , le Cep ou Penny Bun Bolete, a parfois une calotte brun laurier, mais le motif en filet réticulé sur sa tige pâle aide à le distinguer du Bolet Bai Imleria badia .

Imleria badia - Bay Bolete, photo de Dave Kelly

Notes culinaires

Un gros bolet de baie fait un repas splendide pour deux, car ces champignons sont généralement gros et copieux.

Dans toute recette qui demande des cèpes, des porcins, des King Boletes ou des Penny Bun Boletes (tous les noms communs de Boletus edulis ), il est parfaitement acceptable de remplacer les Bay Boletes, et vous pouvez être sûr que les destinataires du repas diront au moins `` non badia '.

Nous disons qu'ils sont vraiment très bons et proches de l'excellence de Ceps à l'échelle de l'esculence.

Les bolets de baie sèchent très facilement pour le stockage s'ils sont d'abord coupés en fines tranches verticales; alternativement, ils peuvent être tranchés ou coupés en morceaux, cuits puis congelés pour une utilisation ultérieure.

Imleria badia - Bay Boletes, Pays de Galles UK

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

British Boletes, with keys to species , Geoffrey Kibby (auto-publié) 3e édition 2012

Roy Watling et Alan E Hills. (2005). Boletes et leurs alliés (édition révisée et augmentée), - in: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [eds]. Flore des champignons britanniques. Agarics et cèpes. Vol. 1. Royal Botanic Garden, Édimbourg.

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

Hills, AE 2008. Le genre Xerocomus . Une vision personnelle, avec une clé de l'espèce britannique. Field Mycology 9 (3): 77–96.

Noms anglais BMS pour les champignons

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.