Panellus stipticus, champignon huître amer

Embranchement: Basidiomycota - Classe: Agaricomycètes - Ordre: Agaricales - Famille: Mycénacées

Distribution - Histoire taxonomique - Etymologie - Identification - Notes culinaires - Sources de référence

Branchies veinées croisées de Penellus stipticus, Bitter Oysterling

Vu de dessous, l'huître amère est un champignon très attrayant généralement avec des veines croisées distinctives et une tige très courte et effilée.

Distribution

En Grande-Bretagne et en Irlande, l'huître amère est répandue et assez commune. Ce champignon est également présent dans les régions septentrionales et centrales de l'Europe continentale et est également signalé en Extrême-Orient ainsi qu'en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique du Nord.

Panellus stipticus, Huître amère - casquettes matures

Histoire taxonomique

Le mycologue français Jean Baptiste François (Pierre) Bulliard a décrit l'huître amère en 1773, en lui donnant le nom scientifique binomial Agaricus stipticus . C'est le mycologue finlandais Petter Adolf Karsten (1834 - 1917) qui en 1879 a transféré cette espèce à son genre actuel, établissant ainsi son nom scientifique actuellement accepté Panellus stipticus .

Les synonymes de Panellus stipticus incluent Agaricus lateralis Schaeff., Agaricus stipticus Bull., Crepidotus stipticus (Bull.) Grey, Panus stipticus (Bull.) Fr., Pleurotus stipticus (Bull.) P. Kumm., Et Panus stipticus var . albidotomentosus (Cooke et Massee) Rea.

Panellus stipticus est l'espèce type du genre Panellus .

Panellus stipticus, sud de la France

Étymologie

L'épithète spécifique stipticus se réfère aux propriétés styptiques (constriction des vaisseaux sanguins endommagés et donc le saignement des plaies) attribuées à ce champignon.

Guide d'identification

Casquettes de Panellus stipticus

Casquette

0,5 à 3 cm de diamètre, en forme de rein en forme de coquille avec une surface supérieure laineuse beige et, au moins initialement, une marge enroulée. Les surfaces des fruits deviennent froissées et deviennent plus pâles en vieillissant.

Branchies de Panellus stipticus

Branchies

Bronzé pâle, encombré, fourchu et généralement avec de fortes veines croisées donnant un aspect réticulé (en forme de maille). Dans certaines régions d'Amérique du Nord, on rapporte qu'elles sont luminescentes (brillantes verdâtres dans l'obscurité), mais les huîtres amères trouvées en Grande-Bretagne et dans d'autres régions d'Europe ne sont pas connues pour briller dans l'obscurité.

Tige

Fixés excentriquement ou latéralement, effilés vers le substrat, de 3 à 7 mm de diamètre et de 0,3 à 2 cm de long; beige à chamois, recouvert de fibrilles soyeuses longitudinales; pas de bague.

Spores, Panellus stipticus

Les spores

Ellipsoïde ou légèrement allantoïde (en forme de saucisse), lisse, 4-5 x 2-3 µm; amyloïde.

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Spores de Panellus stipticus , huître amère

Les spores X

Impression de spores

Blanc.

Odeur / goût

Odeur non distinctive; goût généralement très amer.

Habitat et rôle écologique

Saprobie, poussant en petites touffes ou en groupes dispersés sur des troncs tombés, de grandes branches et des souches pourrissantes de feuillus morts, en particulier de chênes.

Saison

Principalement l'automne et le début de l'hiver en Grande-Bretagne et en Irlande.

Espèces similaires

Crepidotus mollis est superficiellement assez similaire et pousse sur du bois mort, mais son empreinte de spores est brune.

Sarcomyxa serotina produit généralement de plus gros fruits et ses branchies ne sont pas veinées de travers.

Tapinella panuoides a des veines jaunâtres et produit des spores beaucoup plus grosses.

Notes culinaires

Ces petits champignons ont un goût amer et sont trop peu substantiels pour avoir un intérêt culinaire. Les huîtres amères de certaines régions du monde auraient provoqué des vomissements.

Panellus stipticus, New Forest, Hampshire

Sources de référence

Fasciné par les champignons , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica : 2e édition 2012. Edité par Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dictionnaire des champignons ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter et JA Stalpers; CABI, 2008

L'histoire taxonomique et les informations sur les synonymes de ces pages sont tirées de nombreuses sources, mais en particulier de la GB Checklist of Fungi de la British Mycological Society et (pour les basidiomycètes) de la liste de contrôle de Kew des Basidiomycota britanniques et irlandais.

Remerciements

Cette page comprend des photos aimablement fournies par David Kelly.